万圣节的南瓜是哪一种南瓜？阿娇李白栉瓜北瓜通通是南瓜？快来认识南瓜家族

发布于2024-11-21 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

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万圣节主角─南瓜，又名：金瓜、倭瓜、番瓜、金冬瓜、饭瓜，营养丰富且味道甘甜，既可当蔬菜也可主食，从果肉到籽皆可食用。餐桌上的南瓜家族庞大，从常见的木瓜型南瓜、栗子南瓜家族到大小外型不一的观赏用南瓜，甚至连常听到的栉瓜，也是南瓜家族成员，11月到隔年2月收成的南瓜最甜，不同料理适用南瓜品种不同，一起来认识南瓜家族的成员们！（南瓜哪里最好吃？请点选这里）

万圣节必备的杰克灯，原来是栗子南瓜的亲戚

万圣节的南瓜雕刻源自于爱尔兰民间传说，关于一位名叫Stingy Jack 的男子和恶魔的故事，Stingy Jack因戏弄过恶魔，导致死后天堂和地狱都不愿收留他，无处可归的Stingy Jack不断寻找可以休息的地方，他将炭火放在打了洞的白萝卜中，作为灯笼照亮前进的路。

自此之后，爱尔兰人便将马铃薯或是大头菜挖空，放入蜡烛，英格兰人则用甜菜，模仿Stingy Jack制作手提灯笼，后来在1840年代，美洲大陆的新移民发现更棒的材料—南瓜，因此演变成现在的杰克南瓜灯。

用来制作杰克南瓜灯的南瓜是西洋南瓜的一种，农友种苗公司蔬果课课长梁国圣说明：“跟市面上常见的栗子南瓜是亲戚啦，万圣节用的那种南瓜是会长比较大的品种，国内没有很多人种，因为纤维比较粗，不太好吃，通常拿来观赏而已。”

photo credit: tubblesnap Too early? via 图片来源photopin (license)

南瓜、北瓜、栉瓜都是南瓜

南瓜有五大种类，分别为：中国南瓜、西洋南瓜（印度南瓜）、美国南瓜、黑子南瓜、墨西哥南瓜。其中国内最常见的是中国南瓜及西洋南瓜，菜市场上买到的阿成、阿娇等土南瓜，属于中国南瓜；价钱较高的东昇、栗子南瓜则属于西洋南瓜。

原产于北美洲的美国南瓜，台湾常见的有夏南瓜、冬南瓜及观赏南瓜，其中市面上常见栉瓜便属于夏南瓜；夏南瓜中一个变种“金丝瓜”因采收熟果而被归类到冬南瓜，国内较少种植冬南瓜，其中较知名的金丝瓜品种为“白秋”；大小形状不一、时而外皮突起的为观赏南瓜。

原产于南美洲的黑子南瓜，因果内种子黑色而得名，外皮有像西瓜的白绿花纹，又名“北瓜”；在中南美洲作为食用蔬菜的墨西哥南瓜，台湾较少见。