橄榄油、茶油之所以受到消费者厚待，答案就是富含营养健康的“高油酸”。时下全球油脂行业主战场之一，即是高油酸之战。
比如在国内，今年鲁花的一大动作是推出“高油酸花生油”；在美国，高油酸豆油正进入餐厅、食堂及食品工业，高油酸大豆已发展到第三代，将成为玉米、常规大豆和小麦之后的第四大作物。
“高油酸油”通常比的是油酸含量，基本都在75%-80%以上。然而，近日国际粮油巨头嘉吉推出的新油品，将高油酸之战转至新的方向。
12月19日，国际粮油巨头嘉吉Cargill对外宣布，向全球商业食品客户推出最低饱和脂肪含量的高油酸菜籽油。
这款油的饱和脂肪含量仅有4.5%甚至更低，比之前降低了35%，据称是目前市场上饱和脂肪含量最低的油；同时还保持了口感、耐煎炸性、新鲜度和稳定性。
嘉吉还强调，这款油是非转基因产品，嘉吉的研究人员花了十年功夫，通过传统的杂交育种方法得来这种油菜。
2018年初，首批油就将送达客户手中。
“低饱和脂肪”为何这样重要？
因为美国农业部和该国的《膳食指南》建议美国人每天的饱和脂肪摄入量，应限制在总卡路里量的10%以内。
同时美国强制规定：餐馆菜单和零售食品的营养标签必须标明成分含量，其中包括包括“饱和脂肪”和“反式脂肪”。
因此，嘉吉的新型菜籽油为消费者提供了一个更健康的选择。
长久以来，嘉吉一直洞察市场需求，总能率先提供满足食品行业营养和性能需求的菜籽油产品。1992年，嘉吉首次推出了低亚麻酸的双低菜籽油；1993年，首次推出高油酸菜籽油；2011年首次推出商业化的80%含量高油酸菜籽油。
我国高油酸油菜研究与国外相比，起步较晚但亦有发展。湖南农业大学、华中农业大学及浙江省农科院等单位都开展了品种培育和研究。
浙江省农业科学院培育出油酸含量接近80%的新品系‘浙油20’，推出了“爱是福”高油酸健康菜籽油。
华中农业大学与湖北荆门民峰油脂有限责任公司联合开发，建立了高油酸优质油菜试验示范基地，今年收获面积已达1200亩，预计高油酸菜籽油比普通菜籽油售价要高出一倍。
粮油巨头嘉吉的新油品再一次印证了“高油酸”的市场风口。
我国油脂产业应重视高油酸的国际市场趋势，充分认识到高油酸油菜是油菜产业继双低油菜后的又一次新机遇; 加快新品种的培育、审定、推广。
当营养与健康成为消费者选择食用油的重要标准，下一场高油酸的盛宴中，不知道谁又将是最后的赢家。
