杏鲍菇是一种珍贵的食、药用皆宜的真菌，菌盖肉质肥厚，质地脆嫩，菌柄组织致密，乳白结实，营养丰富，被列为21世纪最具开发潜力的食用菌之一。由于污染率较高，且生物转化率较低，生产中大起大落，栽培数量和产量不稳定，必须掌握其生物学特性，采取科学的技术措施，才能达到理想的目的。
1、营养 杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌，适宜生长基质很多，如木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆等均可作为栽培原料。从栽培实验结果看，培养基中木屑含量较高时，菌丝生长慢，生长发育周期长，产量低，而棉籽壳含量高时则生长快。产量高。添加麸皮或玉米粉，对促进杏鲍菇生长发育和提高子实体产量具有良好的作用。添加豆秆粉也可以提高杏鲍菇的产量。
2、温度 杏鲍菇菌丝生长最大适宜温度为25℃；原基形成的温度为10℃—18℃，最适宜温度为13℃—16℃；子实体发育温度为8℃—20℃，最适宜温度为10℃—16℃。当气温低于10℃或高于20℃时都难于出菇，因此，栽培杏鲍菇选择栽培适期非常关键。
3、水分 杏鲍菇菌丝生长阶段，培养料的含水量以60%—65%为宜。总干料和水之比是1：1.1—1.4为宜，空气相对湿度要求在60%—70%。子实体的形成和发育阶段，对空气湿度要求在85%—95%。
4、空气 杏鲍菇菌丝生长阶段对空气的要求不严格，在菌丝生长过程中，瓶袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。但在原基形成阶段则需充足的氧气，才能促使菇蕾发生量多、生长快。子实体生长阶段二氧化碳浓度以小于2000毫克/公斤为宜。
5、光照 杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗的培养室中培养，菌丝生长速度更快。子实体形成和发育需要散射光，适宜的光照强度为500—1000勒克斯。
6、酸碱度 菌丝在PH4—8时均可生长，最适PH6.5—7.5；出菇时的最适PH5.5—6.5。
