出口姜芽与常规生姜栽培技术类似，在品种上选用分枝多的密苗型“小姜”，播种密度为每亩10000株；栽培管理技术主要为：增施基肥，及早追肥浇水，促进生姜提早分枝及生长，同时注意遮荫。姜芽制作从生姜长足苗，直至生姜收获期都可以进行。软化姜芽生产需重点抓好以下几个环节：
（一）建好培育场地。可以利用空闲房屋、仓库或大棚、日光温室等改建的培育室。场地内配备育芽苗床、增温设备。苗床用水泥板或砖砌成多层支架形式，用地下火道或电热加温，在场所的一边或四周留通风口。温室栽培架摆设5～6层，每层宽100厘米，层间距50～60厘米，层长根据棚体长度而定。若在房屋内栽培，高度根据房屋的高度而定。
（二）培育技术要点。要选用肥壮、无病虫害的小姜姜块，掰成70～100克的姜种。芽排齐向上，密集排列，每平方米摆姜种20～30公斤，姜块下铺1厘米厚细砂，姜块上盖3厘米厚细砂，喷适量水。出芽前温度保持在23～25℃，加温后5～6天姜芽萌发，采姜芽前7～10天根据床土干湿情况喷适量的水，在水中溶入少量氮磷钾速效肥喷施，浓度要小于1%。培育场所内保持80%～90%的湿度。出芽后至苗高30厘米前温度保持在28～30℃，采苗前10天保持25℃床温。在出芽后特别是采芽前几天适当通风换气。
（三）及时采收姜芽。姜种上床45～50天，大部分芽苗长至30厘米高时，即可采收。姜块用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的须根，冲洗干净即可。超过30厘米的芽苗可以切去顶芽。
（四）加工处理。采用筒形环刀套住姜芽（苗）向姜块中转刀切下姜芽（苗），制作成根茎直径1厘米，长为2.5～5厘米，根茎连同姜芽总长15厘米的成形半成品，经过醋酸盐水腌制后即为成品。
