黄鳝，又名鳝鱼、长鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，富含蛋白质、多种维生素、矿物质。黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，成本低，经济效益高，适合小规模养殖。
黄鳝养殖
一、鳝池建造：
黄鳝饲养池应选在避风向阳，靠近水源处建造，面积应因地制宜，一般为50—100平方米。池深1—1.5米，形状为长方形、正方形、椭圆形，可用水泥、条石、砖块、三合土等材料建造，最后用水泥勾缝，也可用硬质土地，但池四周和池底须铺层油毡。为防黄鳝外逃，池壁顶用砖块做成“Ｔ”字形，池坎顶部应高出水面30cm以上，进排水管、溢水管须用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。
将黄鳝池清整消毒后，在底部铺层石块、砖头或树根，再在上面铺层30cm厚，软硬合适、含有机质多的河泥或用青草、牛粪沤制的壤土，为黄鳝创造舒适的人工巢穴。然后加注新水，使水深在5—15cm。最后在池面栽水生植物，如茭白、慈菇、水浮莲等，这样既可为黄鳝遮阴，又可降低水温，有利于黄鳝生长。
二、苗种选择与放养：
1、一定要选体质健壮、无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉肥厚，体表无寄生虫、体色鲜黄的鳝种。体表发白、破皮、断尾、口及鳃骨处有伤痕的黄鳝，均不宜放养。
2、放养：黄鳝池经消毒注水后，待水温15℃以上时，即可投放鳝种。放养前，应先将鳝种用,10ppm的漂白粉或3—45的食盐水浸15—20分钟，杀灭其体表病原体。对于每公斤30—40尾的鳝种，放养密度为每平方米50—150尾。每平方米混养8—10尾泥鳅，让其上下窜动，改善水体环境。
三、饲养管理：
1、合格投饲：黄鳝:以肉食为主，特别喜食鲜活饲料，也可投喂些植物性饲料，黄鳝入池后，须立即进行饲养驯化，使其能吃多种配合饲料，并能在上午9时、上午4时左右摄食。黄鳝在25—30℃时摄食旺盛，因此5—9月为摄食盛期。一般投饲量为鱼体重的3—5％。6—8月的生长旺季，投饲量可增至6—7％，每天投饲2次。做到定时、定量、定点投喂。
2、水位控制；水位须长期控制在5—15cm，不能超20cm，便于黄鳝把头伸出水面呼吸空气。
3、水质调节：一般春秋6—8天可换水一次，夏季2—3天换水一次。同时每天清除池中残饵和杂物，始终保持水质清新。
4、越冬管理：当水温降至15℃以下时，黄鳝开始钻入土层深处越冬，一直到翌年2月。在越冬期间，应放干池水，并在上面铺层稻草或麦秸，以保持泥土湿润和土层湿度。
总之，鳝鱼在饲养过程中，除加强投饲，严格控制水位、水质外，还要常检查拦网，特别是洪水季，要做好防逃工作。另外还要防农药污染和水老鼠、蛇、猫等危害。
