香蕉喜高温多湿，通常生长温度20～35℃，最适温度24～32℃，各器官的临界温度为叶片10～12℃，果实13℃，根13～15℃。年均温21℃以上是香蕉的主要分布区，少数分布在20℃及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，叶面积大，蒸腾量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200～300毫米最适宜，至少不得少于50毫米。香蕉要求充足的阳光，但不能太猛烈。香蕉详细种植技术可以参考下列方法：香蕉园整地：蕉园主要分水田蕉园和旱地蕉园两类，以下介绍水田蕉园及旱地蕉园整地方法
1.水田蕉园 包括三角洲的旧围田园，滩涂的新围田园，河流冲积园。围田处于河流中下游或沿海，建园应注意筑高堤坝防海潮、洪水冲入园内。一般水田地下水位较高，要高畦深沟以降低水位。少于20h㎡的园地用两级排灌，设外围沟（周沟）与畦沟；大干20h㎡的园地用三级排灌，设畦沟、中排水沟和总排水沟。蕉园畦面宽4. 67-6. 0m，畦沟宽50～100cm、深50-100cm;中排水沟或周沟宽100-150cm、深l00-130cm；总排水沟宽300-500cm、深150-200cm。旧围田一般耕作层较浅、有机质偏低，应多施有机肥；新围田盐分含量较高，注意檀前灌水冲洗盐碱或先植几年莲藕、甘蔗等耐盐碱作物。
2.旱地蕉园 包括台地园、坡地园，山地园。开园关键要做好水土保持，坡度少于10度采用琼壕法，大于10度建水平梯田。有灌水条件的旱地园，每4-8行蕉设一小排灌沟（20-30cm与l5-25cm）；灌水困难的旱地园应在行间开沟或筑埂，或修低于地面10-20cm的树盘以截留雨水。土壤瘦瘠容易板结的旱地，要做好深翻、增施有机肥（农家肥、绿肥）的改土工作。植前2-4个月园地需深翻1-2次，深度25-40cm，让土壤充分风化；植前10-30d碎土及平整畦面。
香蕉苗选择：
选择优良品种是香蕉生产优质、高产、高效益的关键之一。因此，必须选择优质丰产、适应性强、抗风力强的品种。经过近几年的种植实践，比较好的品种有广东香蕉2号、巴西3号等。香蕉采用无性繁殖，种苗有吸芽苗和组培苗。①吸芽苗有褛衣芽(立冬前抽生的吸芽，披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣，故名)、红笋(春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色，故名)和隔山飞(由收获后较久的旧蕉头抽出的吸芽，又称水芽)3种，以褛衣芽苗为优。②组培苗生长整齐，以叶龄6～10片叶时种植为宜。组培苗易产生变异，生长较弱，抗逆性差，生长初期应精心管理。
香蕉定植：
（1）植前的准备工作。已选好的蕉园工作程序为：①坡度较大的蕉园，修好平台后挖穴；穴规格为60cm×60cm×50cm；②平坡地、水田地蕉园，深耕耙地→碎土→起畦→开挖排水沟→畦面规划→挖穴→施基肥→准备定植。
（2）种植规格。亩植150~160株左右，规格为200~220cm×200cm。
（3）种植方法。一般采用一畦双行成矩形种植，在排水不良的蕉园，宜采用单行的方式种植。定植方法：将营养袋苗放入穴中，覆上部分土后，用锋利小刀在塑料袋上对划两刀，把薄膜袋抽出，再覆土至土坯上3cm，淋足定根水。定植宜选在阴雨天进行。
（4）种植时期。香蕉从定植到收获约需10~12个月。选择定植期是调节产期的主要措施（与产期有关的因素是：植期、肥水管理栽培品种和市场需求）。
香蕉施肥：
据研究，香牙蕉每株一年需要氮150.5克，磷40.7克，钾561克。但植株只能吸收肥料的一部分，其中氮占施肥量的50%（也有称仅1/4），钾占施肥量的50%，磷仅占施肥量的20%～30%，即是说，施用的氮、磷、钾肥料有50%～80%流失或被土壤固定。因此，施肥量应包括植株的吸收量和流失或被固定两项的总的。而要确定本园合理的施肥量，还得考虑本地的气候条件。所以香蕉施肥需对应土地情况进行定量，可以参考以下方法进行施肥。
1、冬春一般施用有机肥，可在离蕉头50厘米左右开20～30厘米深的沟与穴，沟施或穴施。由依靠母株供应养分，过渡到从土壤吸取养分。此期植株生长量不大。
2、 苗期：以吸芽萌发出土至抽出大叶之前，历时2～3个月，主要是增大叶面积，形成球茎及根系，由依靠母株供应养分，过渡到从土壤吸取养分，此期植株生长量不大。
3、 营养生长期：从开始抽出大叶至花芽分化前，历时约5～6个月，是香蕉营养生长期，迅速增加叶片数和叶面积，大量积累营养物质为花芽分化打基础。此期植株生物积累量约占全生育期生物产量的10%～16%。
4、孕蕾期：从花芽分化到抽蕾，历时约3～4个月。叶柄增粗，叶距变密，假茎(蕉身)肥大，群众称为“孕胎”。此期雌花分化完成，雄花开始分化，花、幼果同时发育，最后新叶生长进入末期，叶面积减少。此期植株生物产量占全育期生物产量的30%～35%。据调查，高杆香蕉抽出31～34片叶时抽蕾，矮秆香蕉抽叶28～30片时抽蕾。
5、果实发育成熟期：雌雄花分化完成至果实完熟。此期果实迅速膨大，植株中养分向果实转移，下部叶片很快枯黄，长势减弱并逐步衰老。果实采收后地上部一般要砍掉，由母株地下茎抽生的吸芽延续后代，开始新的生长周期。
6、中微量元素水肥：香蕉生长期可以通过水肥的方式，给香蕉树补充各类微量元素如：钙、镁、硫、硼、锌、铁等元素。
香蕉病虫害防治：
香蕉束顶病：俗称“蕉公”，属病毒病。染病植株一般不能抽蕾，主要通过种苗和香蕉蚜虫传播。防治方法：（1）吸芽易带病，不宜在病区引种，推广种植试管苗；（2）消灭传播媒介，蚜蓟清2000倍液（或蚜虱净10克）＋菌毒杀星（或病毒K）15毫升＋植物生理平衡剂25克＋云大120一支＋水15公斤，每5～7天喷施一次，连续2～3次，同时对病株用植物生理平衡剂600倍液灌根两次（相隔5天一次）。杀死蚜虫及防治病毒。（3）发现病株，灭蚜虫后两天挖除，并撒石灰于病穴。
花叶心腐病：此病为病毒病，发生后可见叶鞘发生崩溃而腐烂，心叶枯死，防治方法同束顶病。
叶斑病：7～10月份为高温高湿气候，台风频繁，很容易发生此病。防治方法：（1）加强栽培管理，提高植株抗病能力；（2）保持蕉园清洁，割除病叶及烧毁；（3）每隔2个月喷施：①灰霜灵20毫升＋植物生理平衡剂25克＋迦姆丰收10毫升＋云大120一支＋水15公斤；②25%敌力脱乳油10毫升＋叶面龙1支＋植物生理平衡剂25克＋水15公斤或用百菌清、瑞毒霉防治。
镰刀菌枯萎病：真菌病害，别名巴拿马病和黄叶病，曾毁灭美洲大片蕉园。病原菌有4个生理小种。防治应注意：①实行检疫，封锁病区；②挖除病株，栽植抗病品种，重病区挖除病株后须实行水旱轮作；③培育无病组培苗。
黑星病： 真菌病害。采收前青蕉常见，较少危害熟果，青果上散生许多小星点，丧失商品价值。危害性虽然并不严重，但影响外观，并引起碳疽病的发生。防治可在香蕉抽蕾后挂果期实行隔离保护套袋防病，经常清除病残体．以75%石菌清600 - 8OO倍药液化学防治。
.象鼻虫：主要危害香蕉假茎。对清园效果不好的蕉园，应及时清除枯叶、残茎，挖除旧蕉头，集中烧毁或深埋，消灭繁殖场所。注意检查蕉株，发现假茎有树体胶质流出时，可用农地乐1000倍液或功夫2000倍液喷洒或喷灌假茎。用米乐尔或地星颗粒撒放于蕉头或蕉盘上，撒后盖土，或在假茎3～4张老叶鞘分叉处分别放置3～6克米乐尔或地星，每隔20天1次，连用2～3次，进行毒杀。
交脉蚜、网蝽：主要吸取叶片汁液。应掌握初发生时，用1.5%普乐1500倍或2.5%功夫3000倍液等农药喷杀。每隔10天1次，连喷2次。
弄蝶、斜纹夜蛾：主要危害叶片。经常检查蕉株，及时摘除虫苞或卵块焚烧。掌握初孵化的幼虫集中在叶边缘或叶片背聚集时，用1.5%普乐1500倍液或10%高效灭百可2000倍液喷杀。
叶螨：主要危害叶片，吸取汁液，被害叶呈灰白色，严重时叶片枯死。注意检查，发现叶片背面叶脉处有螨危害时，可用1000倍液的三氯杀螨醇或1000倍液的哒四螨或1500倍液的克螨特等杀螨剂喷治。药剂交替轮用，每隔7～10天1次，连喷2～3次。
香蕉管理：
蕉头培土：既可防止蕉株地下茎露出地面，又起着施肥、灌溉作用。
香蕉灌溉：供足水分在香蕉发育的初期，要保证有充足的水分供应，除保持土壤湿润外，还要将畦沟蓄满三分之二的水分。在果实发育的中后期，要保持土壤湿润，如天气干旱，土壤出现龟裂，应及时淋水，每2-3天一次，每株每次50公斤，连淋3-5次，否则，会因缺水造成叶片卷曲萎蔫，影响蕉果膨大成熟。
校蕾：香蕉抽蕾时必须检查花蕾有无被叶柄或叶片所挡不能垂下，及时将花蕾移至叶柄或叶片的在或右侧，让花蕾自然下垂。
断蕾与疏果：花蕾开至1～2梳雄花时，即可断蕾．如要结合疏果，可提早至开放尾梳雌花时断蕾。有9～10梳雌花时疏去尾梳雌花、11～12梳时疏去尾部两梳、13～14梳时疏去尾部3梳、15硫以上疏区尾部4梳，最后疏去的尾梳应保留一个果指。断蕾与疏果应在晴天下午进行。
断蕾后管理：断蕾后用500倍灭病威或800倍百菌清与400倍香蕉增果灵喷果，紧接着用蓝色薄膜袋套果穗，袋与果穗之间用牛皮纸或干净蕉叶隔开，防止果实日烧。上述措施可防止果实感染黑星病、保持果面干净美观，还可促进果实早熟、增长果指长度和提高香蕉产量。
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