（1）施肥量和施肥次数　栽培枇杷常用的肥料，有人粪尿、畜禽粪、饼肥、堆肥、垃圾肥、火烧土和化肥。根据枇杷生长发育的矿质营养需求，枇杷是属于高需钾植物，枇杷果实的含钾量几乎是氮的3倍。氮肥过多，果实大，但色味都浓，外观和品质差；如钾肥过多，则果实含糖分增加，但肉质粗硬。因此，各种肥料要素应适当配合。
　　对枇杷幼年树，全年应施肥5-6次，并采用薄肥勤施的方法，大约每两个月施一次。每株施腐熟稀人（猪）粪尿（浓度的20%-30%）15-25千克，或进口复合肥150-250克。
　　对枇杷成年结果树，一般年施三次肥，主要根据枇杷的需肥特点和物候期安排。对施肥量，各地总结略有不同。福建莆田山地的15-20年生壮年枇杷园，每667平方米年施用氮10-13千克，磷8-10千克，钾13-15千克。大致可分为以下几次：
　　①采后肥在5-6月份施入。主要是补充结果所消耗的养分，恢复树势，促进夏梢抽发健壮，以及促进根系的生长和花芽分化良好。以速效肥为主，结合深翻，施入大量腐熟有机肥。施用氮、磷、钾肥的比例，一般为3：2：2。施肥量，约占全年施肥量的40%-50%。迟熟品种可提前到采果前施入。以株产35千克枇杷果为例，每株枇杷树应施进口复合肥0.75-1.0千克，鸡粪10-12千克。
　　②花前肥在9-10月份，秋季花芽分化基本结束，花穗开始出现时施入，以提供开花结果及抽发营养性秋梢需要的营养，促使开花良好，提高植株抗寒力。以有机肥为主。氮、磷、钾肥的比例一般为5：4：5。施肥量约占全年施肥量的30%-40%。每株施鸡粪10-13千克。
　　③春梢壮果肥在2-3月份疏果后施入。这次施肥的作用，是促发春梢及根系的生长，供给幼果生长所需的养分，促进幼果长大，减少落果，并促发和充实春梢。采用速效肥料配合复合肥施入，氮、磷、钾肥的比例一般为3：4：3。如土壤中磷肥较多，或当时挂果量较少，可降低磷肥的比例。树势不旺的则增加氮肥的比例。施肥量约占全年施肥量的20%。每株施腐熟稀人粪尿30-50千克，加进口复合肥0.3-0.6千克，钾肥0.25-0.5千克。2月份是全年中根系生长量最大的时期，施肥深度宜浅，以免伤根。
　　在福建莆田，枇杷果农在采果后结合耕翻培土，每株施鸡粪30-35千克。枇杷树结果多时，在果实迅速膨大耕翻培土，每株施鸡粪30-35千克。枇杷树结果多时，在果实迅速膨大期前喷施2-3次叶面肥液（0.2%-0.4%磷酸二氢钾、0.2-0.4%尿素和0.2-0.3%硫酸钾），相隔10天喷一次。
　　（2）施肥方法　枇杷的施肥效果，与施肥方法有密切关系。枇杷树的吸收根系，主要集中在树冠投影外围的土层中，生产上以树冠滴水线处为施肥地点。也可利用枇杷根系的向肥性，将肥料施在根系集中处稍隔开的地方，引导根系深入或向外扩展，扩大根系范围。此外，还应考虑肥料的特性，如磷肥移动性差，且易被红壤所固定。因此，应将磷肥深施、穴施，施在根际，以提高磷肥的吸收利用率。施过磷配钙或骨粉时，应将其与圈肥、厩肥或人粪尿等混合堆沤，待腐熟后施用，效果更好。枇杷园常用土壤施肥方法有：
　　①环状施肥又称轮状施肥。在树冠外围稍外的地方，挖一环状沟，将肥料施入，然后覆土。施基肥沟宜深些，为40-50厘米；追肥沟宜浅，为15-30厘米。施肥沟要逐年外移。这种施肥方法，具有操作简便、用肥经济等优点。但是，易切断一些生长较快的水平根，且施肥范围较小，这是在选用时应加以注意的。
　　②盘状施肥以主干为中心，将土耙开成圆盘状。靠主干的地方浅，离主干越远则越深。也有只做平底状施肥盘的。耙出的土堆在盘外周围，形成土埂边缘。施肥后，再覆土。此法因施得较浅，水易伤根，宜作追肥用。但长期采用此法施肥，会使枇杷树根系上移。
　　③放射沟施肥以树干为中心，在离树干60-80厘米处，向外挖6-8条入射状条沟，深20-30厘米，施肥于沟中。隔年或隔次更换沟的位置，以增加枇杷树根系的吸收面。此法伤根较少，若与环状施肥相结合，施肥效果更好。但挖沟时要避开大根，以免将它损伤。
　　④条状沟施肥在树冠滴水线两侧开条沟，或在枇杷园的行间或株间开条沟，施基肥沟宜深些，为50-60厘米；追肥沟宜浅些，为15-30厘米。再将肥料施于条沟内，然后覆土。下次施肥时，可换另外两侧，逐年向外移，结合深耕，熟化土壤。这是一种较好的施肥方法。
　　⑤全园施肥对于成年枇杷园，枇杷树根系已布满全园，可将肥料均匀地撒布全园，再翻入土中。全园施肥若与条状施肥或放射沟施肥相结合，可更好地发挥肥效。此法施肥较浅，易使枇杷根系上移。
　　⑥根外追肥亦称叶面喷肥。根外追肥，是将肥料溶于水中，直接喷布到枇杷树叶片上，使叶片直接吸收利用营养元素的方法。根外追肥方法简单易行，肥料用量小，吸收利用快。根外追肥对保花保果、促进果实发育、改善品质、矫治缺素症、提高肥效（防止土壤化学或生物固定）和调节枇杷树势，有着重要的作用。但根外追肥作用时间短，只能起着辅助作用，不能完全代替土壤施肥。
　　叶片是枇杷树生理生化活动的中心。叶片上的气孔和角质层，具有吸收肥分的能力。生长期幼叶的背面，吸收肥分的能力较强。通常叶片吸收肥分和根系一样，在酸性条件下，阴离子易被吸收，而在碱性条件下，阳离子易被吸收。根外追肥所用的微量元素，多为物质单纯的肥料。各种肥料适宜的喷布浓度，见表4-5。在春季进行根外追肥，浓度可略高些；在夏秋高温干旱季节进行，浓度应适当低些，以免产生肥害。多种肥料混合使用时，适宜的浓度应按比例下降。此外，也可结合病虫害防治喷药，进行根外追肥，但一定要注意肥料种类和药剂种类的酸碱性，酸性和碱性不能混用。
　　⑦特殊施肥　一些丘陵山地，水土流失严重，营养元素淋失，易造成缺素症。此外，酸性土壤往往缺磷和钙，碱性土壤往往缺铁等，利用土壤施肥方式进行补充，效果不佳。为此，采用一些特殊的施肥方法，可取得较好的施肥效果。
　　一是套根施肥。套根施肥的时期，应在根系生长吸收期，以花谢后5-7天效果较好。施用的浓度，一般略低于根外追肥所用的浓度。其方法是：用10厘米×15厘米的塑料袋，装100-200毫升的肥料溶液，在枇杷树冠的东、南、西、北滴水线内约30-50厘米处，掏出一束新根较多的须根；将它插入装好肥料的塑料袋内，并扎好袋口，以防水分蒸发。此法对矫治缺素症效果较好。
　　二是输液施肥。输液施肥，一般在早春树液流动，花芽萌动期和果实成熟期前一个月进行。可保花保果，促进果实发育和花芽分化。肥料溶液为水0.5升，尿素6克，磷酸二氢钾4克，早春加硼酸4克，三十烧醇微量，缺铁时可加硫酸亚铁3克。其装置似医院的吊瓶。制作方法是：用胶瓶装肥料溶液，使封盖后不漏水。在盖上插入两个针头，接上胶管，一根40厘米长的胶管用来进气，另一根60厘米长的胶管再接上通入树体的针头。用钉子在枇杷树主干距地面20厘米处打一个孔，深达木质部。然后，将瓶子吊起来，把针头插入孔内，看到有药液渗出后，用白蜡封死小孔。
　　三是滴灌施肥。滴灌施肥方法，也是一项先进的施肥灌溉技术。具有供肥及时、肥分分布均匀、不伤根、保护土壤结构、用工少和肥料用量少等优点。但目前生产上普遍存在水质达不到要求，易造成滴头堵塞等问题。有待于进一步的技术改进，方可在生产上广泛应用。