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夜幕低垂，云林虎尾“海参食堂”的昏黄灯火在巷弄间闪烁，只见炉火上的锅物正噗噗地滚著，才约莫七点半，小小的食堂已座无虚席，有一桌坐着三、四个男大生，还有一对夫妻带着三个孩子已入席，门口还有几个看起来是附近邻居的客人等著入座。
抬头一看，食堂小黑板画了几个芦笋、玉米、地瓜、叶菜等插图，并标上土库、虎尾、西螺等云林地名，“像那个芦笋，就是土库林瑞祥的芦笋。”走进店内，看到橱柜中放满茄子及各式叶菜，透明门片上更写着这些蔬菜的标价。
做为一家串起农田、餐桌的绿食堂，海参食堂让在地小农生产的农产品有路可销，更填饱在地居民的胃，“我们店里主要的消费客群是小家庭，夫妻会带着小小孩来，尤其是中午，几乎都是妈妈带着小孩来，店里一堆小小孩。”海参食堂老板王建皓、卓协杉笑言，附近居民常客也不少。
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