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在东部原住民部落中有一种神秘的果实—木虌果,阿美族人称之为sukuy,卑南族人称之为hamunly,在欧美人称之为“天堂来的果实”。
木虌果料理是部落餐桌上常出现的菜肴,阿美族、卑南族人常将未成熟的木虌果青果炖汤或清炒,尝起来就像是苦瓜;待果实成熟,外皮会由青绿转为鲜橘红,这时木虌果富含胡萝卜素、茄红素,尤其假种皮茄红素含量甚至比小番茄高出83倍。
台东农改场场长陈信言表示,木虌果不仅能做为原民料理食材,其假种皮(指种子红色外皮,种子本身有微毒不宜食用)更是营养,若加工成果汁、保健食品,极具市场发展潜力,未来规划扩大木虌果栽植面积,让每公顷产量达到10公吨以上。
【木虌果果汁怎么做】
1. 将果实剖半、挖出种子、假种皮。
2. 将假种皮、种子秤重,加水,添加水量为假种皮、种子重量的12倍。
3. 手动搅拌,洗出假种皮。(小心不要搅碎种子,种子有轻微毒性)
4. 过滤、加热煮沸,第一次沸腾后加糖。
5. 待冷却,木虌果汁就完成啰;如果放入冷冻库,待结冰,就是木虌果冰沙了。
6. 可添加柠檬、凤梨、百香果等果汁调味,调出各种风味的木虌果汁。
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