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许多人都有这种经验，到传统市场买鱼时，面对一条条躺在冰块上的鱼，感觉每种都长得一样，叫不出名称，下肚后还是不知道鱼的来历。
鱼的名称为数众多，学名、闽南语大不同，加上海洋教育匮乏，大多数民众根本没见过整只鱼的样子，台湾的卸鱼声明书并未像美国、日本一样，要求统一的交易鱼种名，部分不肖鱼贩在漏洞中找到商机，用低价鱼混充高价鱼，最常见的就是“石乔假土魠”。
一般民众喜欢吃的土魠鱼片、土魠鱼羹，其中的土魠是马加䲠属的康氏马加䲠, 石乔是棘䲠属的棘䲠，两者都是鲭科，鱼商涌升海洋总经理徐承堉说，真正的土魠批发市场价格一公斤约700~900元，但在菜市场贩售时不会整条鱼卖，多半是轮切卖鱼片，有些不肖业者会用体型相近的石乔混充，一公斤只要100~160元。
若是加工后的土魠羹，则可能用一公斤50~60元的鲨鱼肉替代，价差高达11~14倍，“民众可能不想吃鲨鱼肉，却在吃土魠鱼羹时不小心吃下肚了。”
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