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文/上下游记者蔡佳珊、赖郁薇
针对上下游昨日雌激素养乌鱼报导，渔业署公开回应：依据饲料管理法相关规定，雌激素非列于饲料管理法公告之“饲料及饲料添加物详细品目”范围内，因此雌激素不可添加于饲料中使用。从本年度开始，饲料抽验将新增雌激素项目，并加强宣导饲料加工厂勿制造含雌激素饲料，违者将依法裁处，以维护水产品食用安全。
“法律没有写就是不能添加，”渔业署副署长黄鸿燕明确表示，既然外界有疑虑，“简单说，就是不希望他们用。”“母体本来就会分泌，不需要再用外力去介入。”他进一步表示，未来将会同水产试验所共同推动自然之养殖方式，“这样对渔民也有好处。”
渔业署呼吁养殖业勿投喂含雌激素之饲料，以降低民众疑虑，并将协请水产试验所加速进行中之“全雌化乌鱼种苗繁殖技术之研发”计划研究，期望尽速以育种方式达成全雌化乌鱼种苗繁殖技术，以回应产业需求及辅导与推广渔民养殖。
渔业署也说明，曾于99年及103年委托专家检测养殖及野生乌鱼子中之雌激素，检测结果均为无非天然雌激素，故未将雌激素列入饲料检验项目。不过记者进一步请求渔业署公布研究报告，却遭到婉拒。渔业署表示，未来将持续加强及落实上市前水产品产地监测工作，以及水产饲料抽验，对违规用药养殖场稽查与依法裁罚，作好产业辅导及源头把关。
根据我国〈动物用药品使用准则〉，所有的水产动物用药都必须符合〈水产动物用药品使用规范规定〉，内容条列出16种药品，并未包含雌激素在内。且使用药品时必须经兽医师处方，每种药品都有针对可使用之水产种类，详细规定可使用的剂量、浓度、应遵守之停药期等。饲料厂和自用饲料户在使用含药饲料时，都必须将使用对象、药品名称、使用量及贩卖对象等详细记录于簿册。
既然所有动物用药过程都必须如此谨慎，使用雌激素亦然。但因目前雌激素不在合法使用的药品范围内，所以在养殖乌鱼时究竟如何被使用，资讯一片空白。饲料厂并未标明在配方中含有哪种雌激素成分、也未说明含量，渔民何时投喂、投喂多少、是否遵守停药期，也都没有明文记录。
虽然有业界人士认为雌激素很贵、渔民不会过量使用，而且在鱼体内代谢很快，应无残留疑虑。但是因为完全无从掌握养殖过程中的使用方式，也没有系统性的监测饲料与产品，仍无足够资料能保证最后产品安全无虞。
海洋大学水产养殖系助理教授吴贯忠认为，饲料厂最容易取得的雌激素应该是E2（雌二醇），进入鱼体会被酵素转化为E1（雌酮），再排出体外，不会在体内蓄积。“重点是使用时间和采收时间的标准化，就像农药使用一样。”如果是在使用后一到两年才采收，基本上残留的可能性不高。
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海认为，雌激素在医疗上开处方药都要被管理，用于动物饲料也应该如此。医生对于停经妇女、老年骨质疏松可能会开雌激素处方，对病人会有所帮助，但必须追踪。如果暴露过多，确实有可能增加乳癌、子宫内膜癌风险，也可能会造成血栓、心血管疾病，所以一般人“除了生物体本身就有的雌激素，理当要避免接触。”
针对卫福部公告化妆品禁用雌激素，那么食品是否更须注意？颜宗海表示，雌激素在口服、注射、外用还是有风险差异，如果外用的雌激素，进入人体的量会比较少，但若是食用，透过肠胃直接吸收，或注射、直接进入血液，可能量会比较大，也比较直接。台安医院妇产科医师周佳谦则表示，还是要看浓度、剂量，而人工雌激素会代谢得比天然雌激素慢。至于变性饲料是否使得乌鱼体内残留较多雌激素，使得暴露量增加，颜宗海认为，“目前还无法明确判断风险，”需要进一步研究。
渔业署虽指出近年两次调查并未发现养殖乌鱼和野生乌鱼体内雌激素含量差异，但因并未公布调查内容，民众无从进一步判断。不过渔业署已明示未来不得在饲料当中添加雌激素，将往天然养殖乌鱼的方向辅导。
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