袋料食用菌生产灭菌彻底与否，事关生产的成败。灭菌是把生产培养基通过一定的温度压力保持一定的时间，将培养基中的杂菌（细菌）芽孢杀死，促进微生物（如金针菇、香菇菌丝）的生长，提高产量和质量，提高栽培者的效益。无论采取什么形式的灭菌灶灭菌，其灭菌的原理大致分为两种，一是高压灭菌，二是常压灭菌。常压灭菌投资少、设施简单、操作方便、安全、经济实用。常压灭菌食用菌生产培养基的技术规程作如下介绍：
１、已装袋好的菌袋应该及时进灶；
２、叠灶时菌袋之间应该留有空隙，以利蒸汽流通；
３、密封要严实，以防漏气；同时应该在灶门的下方插一支温度计，以便观察温度；
４、每次灭菌数量不能太多，一般以4000袋左右为宜.；
5、灭菌的原则是“攻头、保尾、控中间”，即前期升温火力要猛、速度要快，保温快结束时一定要保持一定的温度，在保温期间温度一定要保持在100度，千万不能忽高忽低；
６、保温要求；一般点火至100度掌握在6―8小时，100度保持20―22个小时，停火后密闭6小时。
根据目前我县生产基地普遍使用几种的灭菌灶，在使用时应特别注意以下几点；
一、蒸汽式灭菌灶；
1、使用前检查通气管是否畅通或有破裂现象。
2、每次灭菌数量千万不能太多，型号1.2的每次灭菌在4000袋为宜，型号0.8的每次灭菌在3000袋为宜。
3、由于保温时间较长，保温期间要防止温度不足100度。
二、铁筒（钢板、油桶改装）式灭菌灶
1、使用前严格检查焊接处是否正常，已使用3年的应作报废处理。
2、在封门时应有意识的留一小气孔，便于蒸汽流通。
3、保温温度千万不能超过102度。
三、三只油桶式灭菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、连接蒸汽管道不能安装控制阀门。
3、每次灭菌数量不超过4000袋为宜。
