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多肉植物变肥其实就是在储存水分以备干旱，我们在养护的时候就得让这些植物感觉自己是在一个可能会干旱的环境中才行，并适当给足需要的水分以供储备。要是生活环境水量丰沛，谁还有闲工夫储水，都忙着生长了。要真有个缺心眼的一门心思储水，长的叶片又短又圆，那它要怎么去跟那些叶片又薄又大的竞争阳光呢？植物其实也很精明的。
有些花友会奇怪，为什么控水了，多肉植物还是不出状态？因为控水这件事对多肉植物的状态并不起决定性作用，起到是锦上添花和雪中送碳的效果。真正让多肉植物出状态的主导因素是低温（温差），还有光照。
当你的养护环境够好的时候（光照好，不热），控水可以让你的多肉越长越小（生长跟不上消耗）、甚至呈缺水皱缩状态，这时候的颜色往往是比平常时更美的，但美，是抑制了生长为前提，这算锦上添花。控水过的多肉植物蓝石莲，确实会越长越小，也越粉嫩，但光照，温度还是必不可少的。
这里的关键就是一个给水量的控制，这个量得根据具体的养护环境自己摸索和把握，而宗旨就是营造少水环境，不能太湿，也不能干太久。多肉根系的大小相对于地上部分而言，可粗略理解为两者冠幅的大小，也可折换为吸水能力的强弱，比如有些翻盆时根部受伤，吸水能力减弱，也就相当于根系变小，但其恢复速度要比真正的小根系来的快。所以，要把多肉植物养肥，首先就得有一个健康的大根系。
颗粒土是养肥的最佳介质，因为颗粒土控水要相对容易很多，但这并不表示泥炭养不出肥实的多肉，只是水分相对难控制些，控制得好也能养出肥肉。虽然颗粒养出的根粗壮耐旱，但前期刚开始发根时由于颗粒易干，很难长时间保持发根所需的湿度，因而无根或少根的植株直接放颗粒土里发根经常会面临根系生长缓慢甚至不长的情况。
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