相比于大白菜、韭菜这些耳熟能详的蔬菜，民众对于芦笋了解是有限的。下面我们来了解一下芦笋,看看芦笋是怎样的一种植物。
芦笋又名石刁柏，为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。
芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属(芦笋属)中。
芦笋原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。台湾芦笋在嫩度上很难和欧洲白芦笋竞争，或许是台湾春夏温度高，容易让芦笋细胞壁急速增厚，木质化程度较高，因此离软嫩有些距离，经常需要削皮。
芦笋是什么味道
芦笋有鲜美芳香的风味，特点为凉，甘、苦。膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
芦笋的营养成分
芦笋的营养价值高于一般蔬菜，是较为高档的保健蔬菜。
1.芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
2.芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
3.现代营养学分析，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
4.芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞启动剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
5.芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋是什么植物?有哪些味道?经过文章的介绍你对于芦笋也有更多了解，知道芦笋是一种非常营养的植物，也知道常吃芦笋的话对于身体有非常好的作用。芦笋的做法丰富多样，不仅仅适用于西餐，中餐上也非常合适，比如炒肉、做汤、凉拌等。但芦笋虽然很好，人们在食用的时候也需要记得不能够吃太多，要是一次性吃太多可能会带来反作用效果。
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