青椒喜温、喜水、喜肥及高温，易得病，水涝易死秧、肥多易烧根。青椒在不同阶段有不同管理要求，分四阶段进行。
青椒浇水
1、苗期管理：
青椒定植后，前期地温低，根系吸收能力弱，应“大促小控”，即浅浇水，早追肥，勤中耕，轻蹲苗。定植水后，见干湿时，要及时中耕，松土，增加地温，促进根系生长。8-10天后，再浇第二水，并进行深中耕（约7cm），近根处稍浅，远处要深，以增加土壤通透性和增加土温。如幼苗发黄，生长势弱，可适当轻施肥（结合第二水进行）。每亩随水追施500公斤腐熟人粪尿或7—8公斤尿素，也叫控苗肥，争取缓苗发根早，提秧生长快。第二次浇水中耕后进行蹲苗，即控制水分，促使根系向纵深发展，达到根深叶茂，如此阶段水肥过多，易引起徒长，坐果率降低。蹲苗期约一周即可。
近年来，青椒连年减产，蹲苗期过长也是一个原因。青椒开花坐果与空气湿度有关，因此蹲苗结束后及时浇水不仅能增加土壤湿度，还能增加田间空气湿度，有利于开花坐果。第一层青椒长到蚕豆大时，茎叶和花果同时生长，要及时浇水和追肥，每亩施500—1000公斤腐熟人粪尿或（速效）尿素10—15公斤，同时配合施些磷钾肥，促使秧苗健壮，防落花落果。施肥后地皮见白时，及时中耕，改善土壤通透性，提高土壤保肥能力。
2、盛果期管理：
盛果期气温升高，降雨量增多，病虫害陆续发生，是决定产量的关键时期，如前期生长不良，中期又管理不好，则秧苗生长停滞，很快发生病毒病，果青椒不肥大，产量迅速下降，严重时，秧苗发黄、萎缩，几乎无产量。为防治早衰，要及时采收门椒，及时浇水，保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节前封垄。封垄前，应培土保根，并进行施肥。
3、高温雨季管理：
地表温度过高会抑制青椒根系正常生长。因此要常保持地面湿润，浇水要勤浇、轻浇，即每次浇水量不宜过大，而浇水间隔天数要短，保护根系越夏，以便高温后恢复青椒生长，出现第二次开花坐果高峰。
青椒根系怕涝，忌积水。雨季土壤积水数小时，青椒根系就会窒息，植株萎蔫，形成沤根死秧。因此，在雨季前，要疏通排水沟，及时排掉雨水。暴晴天骤然降雨，或久雨后暴晴，易造成土壤空气减少，引起青椒萎蔫。因此，雨后要及时浇清水，随浇随排，以降低土壤湿度，增加土壤通透性，防止根系衰弱。
4、结果后期缓秧复壮管理：
高温雨季后，8—9月气温凉爽，日照充足，开始逐步适合青椒生长，是青椒第二次开花坐果高峰期，所以要加强肥水管理，促使发新枝，多结果，增加后期产量，追肥与浇水交替进行，浇1—2次清水后追施一次速效性化肥，每亩10—15公斤，隔7—8天浇一水。也可追施腐熟粪稀水。
