萝卜芽
萝卜芽菜是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗，这种蔬菜品质鲜嫩，风味独特，富含维生素和钙，磷等，可做汤料或凉拌菜，是一种人人喜爱的时令蔬菜，其栽培要点如下。
萝卜芽喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严。温度适宜时播种后7~10天下胚轴长5~6厘米即可收获。露地或塑料大棚等保护地都可以种植，也可以采用土壤及营养液栽培。
（1）选种一般萝卜品种种子都可以使用，但以表皮绿色品种萝卜种子为好。生产萝卜芽应选用子粒饱满的种子，如大青萝卜、穿心红、满园花子、绿肥萝卜等。还有由日本引进的供高温期栽培的福叶40日萝卜，供中、低温栽培的大阪4010萝卜、理想40日萝卜等专用品种。要求种子不带沙土和菌核及其他杂质，筛除杂物和不饱满种子后，用水冲淘萝卜种子2~3遍，除去种子皮外的污物和杂物。
（2）播种在20℃水温条件下，浸种吸水2~3小时，其间用清水洗1~2次，使种子吸足水分。萝卜芽在温度5~35℃的条件下均能生长，最适温度为20~25℃。播种前应将培养盘洗刷干净，网眼大、漏种子的盘子应先铺一层清洁的湿白纸，然后将种子均匀地撒于其上。播种密度以种子不重叠为宜。
（3）管理播后需进行遮光处理，保持一个黑暗的环境。因此，播种后可摞盘，如每5盘摞成一摞，再在最上面扣一个空盘。空盘上盖湿麻袋片保湿。采收前3天使之逐步见光，子叶绿化，保证胚轴直立、洁白，提高品质。具体操作可以播种后，每天早上洒一次水，2~3天后胚根可长至2厘米左右。此时，应将盘子单独摆开，每个盘子上都扣一个空盘，以遮光和保湿。1~2天后，胚轴长至2~3厘米，去掉空盘，增加光照。同时，每天早晚各洒1次水，使水分达到饱和状态。
（4）采收播种后5~8天，子叶充分展开、真叶未出，胚轴长至4~6厘米，百株鲜重达8.5~10千克时即可采收出售。一般在清晨露水未干或傍晚太阳下山时进行。萝卜芽一般10~13天后就会发黄变质，应尽量及早销售。
