俗话说“百菜不如白菜”。 中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
白菜的营养价值
1、润肠排毒。白菜含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
2、预防乳腺癌。白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。
3、可以补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
秋季大白菜的播种时间一般在立秋前后3-5天，出土后的大白菜管理更加重要。
一、苗期管理
指从幼苗出土到团棵期的管理，这时应及时间苗，在2-3或4-5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。
二、虫害管理
1、黄条跳甲：多发生在幼苗期破心前后，子叶被吃，整株死亡，幼虫只害菜根，使叶片枯死。用5%锐劲特1500倍液或用90%敌百虫1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍叶面喷洒或灌根防治。
2、菜螟：具有钻蛀性，给防治带来困难。以幼虫钻蛀性为害，幼苗期心叶及叶片受害，幼苗生长点被破坏而停止生长或死亡，但低龄幼虫在叶片及心叶为害,发生期较整齐,可掌握在幼虫初孵化期和蛀心前喷药,氰戊菊酯3000倍液或Bt乳剂50克兑水40公斤或48%乐斯本乳油2500倍液（亩用药量30克）喷雾防治，连续喷药2～3次，注意将药喷到菜心内。
3、菜青虫（菜粉蝶）：1-2龄幼虫啃食叶肉，3龄以上可将叶片咬成空洞和缺刻，严重时仅存叶柄和叶脉。幼虫排出大量粪便，污染叶和菜心，其伤口易导致软腐病。用细菌性杀虫剂Bt乳油或青虫菌液剂500-800倍喷雾，或用50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治或绿亨稳净2000-2500液均匀喷雾防治。
4、蚜虫：往往成群密集在菜叶和嫩茎上,吸食植物体内的汁液，造成严重失水和营养不良，除了危害植株外，还传播多种病毒，必须治早，可用20%杀灭菌酯6000倍液或10%吡虫啉，每亩10克兑水40～50公斤喷雾，或绿亨稳净2000-2500液均匀喷雾防治。
三、肥水管理。
1、追肥。幼苗期一般不追肥，若底肥不足，可在3-4片真叶期，每亩施硫酸铵10千克，撒于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”。在结球中期，每亩施硫酸铵15-20千克，可穗水冲施，称“灌心肥”。
2浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结识蹲苗就要浇一次透水。然后隔2-3天再接着浇第二次水。以后，一般5-6天浇一次水，使土壤保持湿润。
