番薯，又名地瓜，红薯，白薯，红苕等，是旋花科一年生植物，我国大部分地区除青藏高寒地区外都有种植。近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。富硒紫番薯是平湖市从省农科院引进种植的番薯新品种，2007年试种成功后，经农业部农产品质量安全监督检验测试中心（浙江）检测，有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用。
紫番薯
一、生物学特性
紫番薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。
二、栽培技术措施
1．品种选择
紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。我国从二00二年开始引进，如今我国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。有一种富硒紫番薯的学名叫 “渝紫263”，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。
2．土地选择和施肥
富硒紫番薯适合地势较高，排灌方便的水稻田种植，深翻垄作，小垄单行，垄宽40cm，垄高25cm。施肥应掌握增施基肥，重施钾肥，补施磷肥的原则。基肥以生物有机肥为主，亩施300kg，配合适量复合肥，15-15-15复合肥亩施10kg，条施。追肥应以腐熟人粪尿为主。
3． 适时早栽：
富硒紫番薯一般一年种植一茬，当大田气温稳定在15℃以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯5月中旬扦插为好。最迟也可以在7月底以前插种，但影响富硒紫番薯的产量。
三、提高栽插质量、合理密植。
选无病蔓头苗，大、小苗分开，埋三叶栽插，种苗斜插入畦面。薯苗长20厘米，斜插入土3个节，露出土表2个节。扦插后用腐熟人粪尿追肥淋施确保活棵，扦插成活后，需经常浇水保持土壤湿润。根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，株距一般为25厘米，行距为75cm，每亩扦插紫番薯种苗3500株左右。平畦种植。
4． 加强田间管理。
(1) 种前防蛴螬。可用铁蛙(3%辛硫磷颗粒剂)防治，每亩用量6斤，在每垄中间开沟条施，最好选择在傍晚条施。
(2) 栽后立即用每亩150倍的乙草胺进行化学除草，用量100克/亩，加3筒水除草，栽后3-5天查苗补苗，确保全苗。
(3) 生长前期及时中耕培土，一般中耕2-3次，结合中耕培土扶垄；富硒紫番薯最怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件要及时抗旱。封垄后拔除大草。
