这几天，因为北方大部分地区对雨雪天气影响担心过大，鸡蛋货源从产区运出困难，北京市场蛋价率先领涨，山东、辽宁局部等地跟涨，但经过这几天的市场消化及天气好转，鸡蛋市场似乎又将进入下降通道……
一涨一跌，这鸡蛋市场唱的是哪一出儿？未来鸡蛋价格是继续延续坚挺，还是降温回调？
这几天，一场降温降雪的寒潮天气袭来，在山东德州市德城区三八路便民市场，鸡蛋摊主告诉记者，现在的鸡蛋价格比前段时间上涨了0.5元左右，达到3.5元每斤。
鸡蛋摊主：三块四（一斤）了，现在涨钱基本上，鸡蛋往上涨钱。
这两天闹天闹的，这两天，一冷了鸡下的少了，还得涨钱。
数据显示，11月20号开始，全国鸡蛋价格稳中有涨,涨价地区主要集中在北京、山东、辽宁局部等地，卓创资讯市场分析师张鲁燕表示，本轮鸡蛋价格上涨是降温、降雪等恶劣天气造成的。
张鲁燕：因20-21日有较大范围的降温、降雪，下游各环节担忧此天气会给鸡蛋运输造成困难，多提前储备货源，市场上走货出现了临时性的好转，鸡蛋供应略显紧张，多数产区鸡蛋价格上涨0.05元/斤。
然而据记者了解，随着天气好转，产区货源可以顺利运出，蛋价却又再次进入下跌通道。放眼近一个月，全国产区鸡蛋价格总体呈现出下滑走势。据一亩田平台数据显示，11月19号，全国鸡蛋均价为3.42元/斤，与上月同期相比，每斤下滑了0.18元，与今年鸡蛋价格最高点9月上旬时期相比，每斤鸡蛋价格下滑了0.71元。这说明，影响鸡蛋整体行情走势最主要的因素还是供求关系。一亩田市场分析师杜鹃表示，天气、饲料等因素影响范围小，持续时间也不会太久。
杜鹃：入冬以来，北方地区大范围降雪影响了鸡蛋的运输，但产地鸡蛋价格受天气影响不大，所以价格受供求影响，平稳下滑。销区鸡蛋价格却受天气影响，所以在11月中旬全国雨雪天气的影响下，价格出现短暂上涨后继续回落。不过从全国鸡蛋整体供应情况来看，东北、内蒙地区、华北及华中产区蛋鸡存栏量充足，未来一段时期，鸡蛋价格整体呈现稳中略跌的趋势，销区的蛋价在极端天气时期出现跳涨，但天气恢复后也会逐渐回落。
相对于粮价的平稳和小宗蔬菜葱姜蒜的暴涨暴跌，其实近年来，鸡蛋价格整体维持在一个平稳的状态。结合近几年蛋价的规律，记者发现，鸡蛋价格每年会出现两个小高峰，第一次是从上一年年底到来年春节之后；第二次是中秋节前后。这两次价格的上涨主要受节日因素的影响。因此，一亩田分析师杜鹃预测，鸡蛋价格还是会出现上涨态势。
杜鹃：今年年底，若没有严重疫情的影响，预计年底蛋价还会出现一个小高峰，但上涨幅度可能会低于往年同期。
从目前全国鸡蛋供应产能来看，供应相对充足，对于养殖户来说，竞争压力也比较大。从目前的价格来看，养殖户的收益水平维持在低盈利情况，所以杜鹃建议养殖户不要惜售。
杜鹃：养殖户存栏中如果有淘汰的蛋鸡建议适时出栏，在天气寒冷时注意蛋鸡的保温防寒工作，切记不要存蛋赌涨，耽误了鸡蛋的最佳出售时期。
卓创资讯也提示大家，2016年上半年，补栏鸡苗均已开产且进入产蛋高峰期，后备货源稳步增加，市场待淘汰的适龄老鸡数量不多，老鸡蛋供应偏少，高峰蛋供应充足。建议养殖户顺势出货，切忌存货赌涨。
