澳洲坚果油分的积累
澳洲坚果从成果至成熟大约需要215天，开花期后30周果实成熟时，坚果的果仁含油率为75％－79％。随着果实的发育果仁含油量不断增大，而氮总量(粗蛋白含量)却不断下降；糖总量在花
澳洲坚果从成果至成熟大约需要215天，开花期后30周果实成熟时，坚果的果仁含油率为75％－79％。随着果实的发育果仁含油量不断增大，而氮总量(粗蛋白含量)却不断下降；糖总量在花后111天以前是不断增加的，111天以后逐渐下降。据南亚热带作物研究所以H2、246、660、508四个品种七龄以上结果树发育中的果实为材料，测定4年的结果表明：果实发育过程中粗脂肪含量变化，从花后90天开始，随着果龄的增加，果仁含油量不论以鲜重百分率还是干重百分率表示，均表现为逐渐增加之势，其中花后120天以前为油分积累最迅速时期。各品种油分积累的速度略有差异，660和246的油分积累在前期较快，花后120天时已分别达到了54.94％和43.30％，而H2和508则分别只有32.59％和36.1％。到花后150天时，各品种均能达到60％以上，果实完全成熟时，油分均在72％以上。果实发育过程中粗蛋白的含量(氮总量)的变化规律为：花后90天以后，随着果龄的增加粗蛋白的含量如以鲜果百分率表示，则呈缓慢增加之势，如以干重百分率来表示，则表现为逐渐减慢之势，花后90天至120天，蛋白质占干重的百分率从30％左右下降至10％左右，为速降期，各品种的具体含量略有差异，但下降趋势是相同的，最终成熟果中粗蛋白含量为8％左右。果实发育过程中糖分的含量变化是：花后90天至110天，果仁中还原糖，蔗糖以及糖总量均为递增之势；110天以后，还原糖和蔗糖含量均迅速下降，至花后150天时，已测不到还原糖的含量。而蔗糖含量也降至8％左右(以干重百分率计)。果实发育过程中的水分(或干重率)的变化，花后90天以后，果仁含水量为92％左右，干重率6％－8％，随着果实的发育，果仁中水分逐渐减少，干重率不断提高，其中660品种在前期干重率增长较慢，花后120天时，其干重率已达38.70％，果实成熟时，各品种的果仁干重率稳定在70％左右。