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炎热的夏季,来一盘凉拌木耳又能下饭,又有营养,吃起来脆爽可口,其次木耳还有补肾、通便、润肺、乌发等功效,那木耳不能和什么一起同吃?泡多久就不能吃了?煮多久几分钟能熟?
一、木耳简介
木耳通常指的是黑木耳,有人工种植也有野生的,颜色一般为黑褐色,质地比较柔软,比较薄富有弹性在2毫米左右,干制品会收缩变为脆硬的角质与革质品相似。主要分布在中国和日本。
二、木耳不能和什么一起同吃?
木耳虽然营养丰富,食用时需要注意相生相克的东西:
木耳相克食物 | 影响 |
麦冬 | 导致胸闷、恶心 |
浓茶 | 影响人体对铁元素的吸收利用 |
野鸭 | 加重肠胃的负担,导致消化不良 |
维生素K3 | 降低维生素的作用 |
田螺、海螺 | 容易消化不良,严重可能会中毒 |
白萝卜、青萝卜 | 木耳中含有过敏源,容易导致皮炎 |
木耳有相克的食物,那适宜于木耳搭配,促进营养的又有哪些呢?
木耳宜搭食物 | 效果 |
银耳 | 养血养颜 |
黄瓜 | 降脂减肥 |
猪血 | 增强体质 |
莴笋 | 益气、养胃润肺 |
鱿鱼 | 使皮肤嫩滑且有血色 |
海蜇皮 | 润肠美肤嫩白降压 |
蒜苔 | 益养胃润肺、凉血止血、降脂减肥 |
猪腰 | 对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗 |
豇豆 | 对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用 |
三、木耳泡多久就不能吃了?
很多人可能都不知道,木耳泡久了竟会中毒。这是怎么回事?事实上,木耳本身没有毒,但木耳中含有细菌,木耳泡发后,随着水分、温度的升高,木耳里面的细菌就会大量的繁殖,时间越长细菌繁殖的越多,甚至会产生有毒有害的物质,这些物质没法通过烹饪完全消除,食用后容易给人的健康带来风险。
①所以建议大家:发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。泡发木耳的时间最好在3-4个小时,然后再加点盐,半个小时之后就可以让木耳快速变软。
②需要提醒的是:泡发后仍然紧缩在一起的部分最好不要吃,当木耳的泡发时间超过8个小时,由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍,甚至是几十倍,这就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
四、木耳煮多久能熟?
木耳经过高温烹饪后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于人体的吸收利用,一般木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了,不要泡好后就直接食用。
五、木耳的功效与作用
1、功效一:养颜美容
黑木耳中含有丰富的蛋白质,而且铁的含量极为丰富,是猪肝的7倍多,因此常吃木耳能养颜补血,令人肌肤红润有光泽,并可防治缺铁性贫血。
2、功效二:预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K以及钙,能够减少血液的凝块,预防血栓等症状的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、功效三:清理肠胃、排除异物
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来,然后集中排出体外,从而达到一个清理肠胃的作用。同时木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
4、功效四:防癌抗癌
它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
六、木耳的食用禁忌
禁忌一:出血性中风患者不要吃
常吃木耳可抑制血小板凝聚,有效的降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然木耳营养价值高,属于出血性中风的患者由于凝血功能较差,要谨慎食用。
禁忌二:木耳一定要煮熟才能吃
木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度,有助于人体的吸收利用,所以木耳一定要煮熟才能吃,不要泡发起后就直接食用。
禁忌三:血脂异常的人要注意适量食用
禁忌四:有出血性疾病的人尽量不要吃
禁忌五:孕妇不宜多吃
木耳是我们生活中常吃的食物之一,对于木耳的功效与作用想必大家或多或少都是了解一些的,但是木耳虽好,也要注意文章中提到的相克食物,以免引起身体不适,希望会对大家有所帮助。
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