热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

耗儿鱼是什么鱼？为什么只有重庆吃？

发布于2025-02-23 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 相信去过重庆或者在重庆长大的人，都知道耗儿鱼，不仅可以煮火锅，而且刺少，做法多样，因此很受市场欢迎，但由于在其他地区很少见，所以有的人根本不知道耗儿鱼，那 耗儿鱼

相信去过重庆或者在重庆长大的人，都知道耗儿鱼，不仅可以煮火锅，而且刺少，做法多样，因此很受市场欢迎，但由于在其他地区很少见，所以有的人根本不知道耗儿鱼，那耗儿鱼是什么鱼？为什么只有重庆吃？

一、耗儿鱼介绍：

1、耗儿鱼是海鱼还是河鱼?

耗儿鱼是海鱼。因为耗儿鱼是我国海洋捕捞经济鱼类，是典型的海鱼品种，旺汛期在12月至翌年3月。除了鲜食外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是我国重要的出口水产品之一。

2、耗儿鱼为什么没有头？

耗儿鱼之所以没有头，是因为耗儿鱼的鱼头可食用价值非常低，骨头也多，因此在加工卖出时，就早早的被去头了。此外，这样做可方便保存和运输，因为耗儿鱼的鱼头重量比是非常大的。

二、耗儿鱼是什么鱼？

耗儿鱼是一种海鱼，又名扒皮鱼，是我国重要经济鱼类，在我国主要生活在东海、黄海、渤海等海域。其体型扁长，呈椭圆形，又称马面鱼、老鼠鱼、扒皮鱼、羊鱼、沙猛等，学名绿鳍马面鲀，因皮厚需要扒皮而出名。一般在烹调前要把鱼皮剥掉，并去头、去内脏、去鳍，然后用水洗净，做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。

三、耗儿鱼为什么只有重庆吃？

耗儿鱼之所以只有重庆吃是因为耗儿鱼只有一根主刺，无小刺，很适合用来做火锅或者涮火锅食用，因此，耗儿鱼是川渝地区名菜。具体做法如下：

食材：耗儿鱼、食盐、食用油、黄酒、泡椒、老姜、大蒜、芹菜、郫县豆瓣酱、白糖、青花椒等。

具体做法：

步骤一、将买回来的耗儿鱼处理干净，放入盘中倒入适量黄酒和食盐腌制15分钟。

步骤二、将老姜、大蒜、芹菜等食材洗净，把老姜、大蒜、切成小片，芹菜切成小段。

步骤三、烧锅倒入适量食用油，放入适量郫县豆瓣酱炒香，再放入泡椒、大蒜、老姜等炒香。

步骤四、放入耗儿鱼翻炒均匀，加入适量水用大火烧开。

步骤五、往锅内倒入适量白糖和青花椒，用中火继续煮6-7分钟。待汁水快烧干时，倒入芹菜翻炒。

步骤六、倒入味精，炒匀就可食用了。

总的来说，耗儿鱼是海鱼，又名扒皮鱼，之所以只有重庆吃，是因为刺少，可以煮火锅等，所以在重庆那边也比较受欢迎。

文章标签:

徐福记工厂火出圈了！被誉为“厂花”拥有三角梅花海 售价29999元！BEAST野兽派Hello Kitty永生花火了 10亿元大单! 这家绿植公司大单不断 梅花朵朵开！中国梅花蜡梅展览会来了 热销！昆明情人节当日玫瑰卖出超600万枝 高端水果卖不动!百果园预计亏损近4亿元 国风热潮下的花店逆袭之路 智利车厘子大丰收！价格大跳水啦！ 预亏！园林行业未来的发展前景如何？ 邂逅潮汕工夫茶，少不了这杯凤凰单丛

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多