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“美食五味肉”甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪些?

发布于2024-12-23 来源:农讯网: > 综合资讯 作者:未知
导读: 甲鱼又名水鱼、团鱼、憋,是平时比较常见的一种滋补品,因营养价值高,具有补肾健骨、滋阴凉血等功效而被广泛食用,那 美食五味肉甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪

甲鱼又名水鱼、团鱼、憋,是平时比较常见的一种滋补品,因营养价值高,具有补肾健骨、滋阴凉血等功效而被广泛食用,那“美食五味肉”甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪些?

一、甲鱼功效和作用:

1、主要功效

(1)提高免疫力:甲鱼内含丰富的蛋白质、动物胶、维生素D、铜等营养素,能够有效调节人体的内分泌和增强身体的抗病能力,也是增强婴儿免疫力及智力和提高母乳质量的滋补佳品。

(2)养颜护肤:甲鱼龟板胶中含有大量的大分子胶原蛋白质,可以为皮肤提供各种氨基酸,以达到养颜护肤、美容健身之效。

(3)抗癌抑癌:甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制急性淋巴性白血病、胃癌、肝癌,并用于防治因放疗、化疗等引起的白细胞减少、贫血、虚弱等症。

(4)祛压降脂:甲鱼有较好的降脂、祛压作用,常食者可有效降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

(5)壮阳壮腰:甲鱼能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”,多吃甲鱼可以壮阳气、补充男性精力。

(6)养阴补虚:甲鱼具有养阴补虚的功效,对贫血、肺结核、体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。

2、营养价值:

(1)甲鱼营养丰富,内含丰富的蛋白质、脂肪、角蛋白、动物胶、多种维生素和钙、铁、铜等微量元素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。

(2)甲鱼肉内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、尼克酸、硫胺素、核黄素。

(3)甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,为牛肉的6.54倍、罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

二、食用方法

1、做法大全:

(1)乌鸡炖甲鱼

材料:

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法:

①将甲鱼宰杀,并用70℃的水烫一下,然后再放在90℃的水中烫一下捞起。同时将乌鸡宰杀好,并洗净宰成块,用沸水除尽血水,放置一边以备用。

②将颈、爪、裙边上的粗皮刮去,并顺着裙边将身体划开,除去内脏漂洗干净。

③用刀将甲鱼的爪尖砍掉,然后用沸水焯,几分钟后出水洗净。

④锅洗净掺入鲜汤,将乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒放入,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

⑤拣去姜、葱,放入其他调味品即可食用。

(2)红烧甲鱼

材料:

甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法:

①葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

②将五花肉切成小块,加入锅内并加入料酒、葱、姜煮20分钟,然后捞出沥干水分以备用。

③将甲鱼开盖,并去除内脏(里面的小白块也要清除)。④烧开水,并将开浇在甲鱼周身,撕掉外皮上的那层膜。

⑤将处理好的甲鱼剁成块并焯水以备后用。

⑥锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。

⑦将甲鱼放入锅内,块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。

⑧加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟即可。

(3)甲鱼汤

材料:

甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法:

①将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。

②将硬盖上的脏物薄皮刮去。

③将花生油放入勺内,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

④出香味后倒入清汤、料酒,然后再将甲鱼、鸡块下锅,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

三、食用禁忌:

1、哪些人不能吃?

(1)孕妇吃了会影响胎儿健康。

(2)痰食壅盛者慎食。

(3)幼儿要少食,可能导致消化不良,加重脾胃的负担。

(4)食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。

(5)患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

(6)肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。

2、不宜和什么一起吃?

甲鱼不宜与猪肉、苋菜、芥末、鸡蛋、桃子、黄鳝、蟹等一同食用。

(1)甲鱼与猪肉:

因为猪、兔、鸭之肉都属寒性,而甲鱼也属寒性,所以二者不宜配食。

(2)甲鱼与苋菜:

苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。

(3)甲鱼与芥末:

甲鱼性寒,而芥末辛热,温中利气,尤其是白芥末辛烈更甚。而如果与甲鱼肉同食,二者食物会冷热相反,对身体会产生不利的影响。所以吃甲鱼时,不宜加芥末作为调味品。

(4)甲鱼与鸭蛋

鸭蛋性微寒,甲鱼也性寒,二物皆属凉性,如果同食,可对人体造成一定的伤害,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。

(5)甲鱼与芹菜:

二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

(6)甲鱼与橘子:

甲鱼富含蛋白质,橘子中含有果酸,二者同食,会使蛋白质与果酸结合,使蛋白质凝固,不易吸收。

(7)甲鱼与黄鳝、蟹:

孕妇忌食,吃了会影响胎儿健康。

(8)其他

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值,生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3、吃过敏怎么办?

(1)建议先进行止痒,常用的有抗组胺药,镇静安定剂,用葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素C 口服治疗,局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。

(2)吃过甲鱼后,若出现肚子不舒服,脸部、脖子、北部等浑身发痒、皮肤潮红、呕吐、呼吸正常等现象,可以吃扑尔敏、息斯敏等抗过敏药来缓解。

(3)过敏后,一定要避免食用生冷或者带有刺激性的食物,并保持良好的状态,同时加强个人卫生,以起到良好的治疗效果。

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