云南省热作所 澳洲坚果栽培种植技术规程

澳洲坚果果园

    （三）土壤管理
    1、种植带的维修
    每年旱季，应结合除草对种植带进行维修，确保2米宽的带面平整、内倾，做到露根培土、凹陷填平。在带面宽度难于保证的陡坡地段，应扩展植穴内壁，使植穴处的宽度达到1.5米以上，这不仅有利于田间管理，而且可以防止内壁下塌危害植株。    
    2、除草
    要求保持树冠滴水线以外30厘米的范围内无杂草，种植带应经常进行除草，前后两次除草之间杂草高度不得超过10厘米；保护带的杂草要防止延伸到种植带上，稀疏的高草及小杂木要随时砍除。使用除草剂时，必须特别小心，要避免除草剂喷到或飘移到澳洲坚果树上。
    3、压青
    从二年生树开始，每年7～8月在植株生长相对缓慢的季节进行压青改土。在树冠滴水线下挖长1米、宽0.4米、深0.6米的压青坑。坑靠植株四个方向轮流进行，以见根为宜，避免大量伤根，然后用绿肥和腐熟的肥料分层回坑填满，可使澳洲坚果树根系发达。
    4、根圈覆盖
    每年11～12月用种植带或保护带的杂草对种植带实施覆盖，严禁覆盖材料接触茎干（保持约15厘米的间距，以防白蚁为害澳洲坚果树茎干），覆盖物厚度应达到15～20厘米。
    
    (四)保花保果
    澳洲坚果花量大，据统计，1株15龄的澳洲坚果树，每一花期约产1万个花序，每个花序约为300朵小花，然而最初只有6～35%的花坐果，最终仅有0.3～0.4%的花能发育成成熟的果实。澳洲坚果幼果落果严重，通常在花后3～8周，80%以上初期坐果将自行脱落。世界各产区都在针对澳洲坚果落果严重的问题广泛开展研究工作，寻找对策,取得了一定的效果。
    据营养测定，在植株体内营养出现最低值前，提前补充养分，同时注意在结果期避免营养生长过盛，防止营养生长与果实发育产生严重的营养竞争，对保果起到有效的作用。澳洲坚果果实在6月以前生长增大最迅速，果实大小基本定型，此后是油分积累的过程，所以幼果发育阶段加强保果措施显得较为重要。研究表明，单独使用1ppm-NAA可使澳洲坚果幼果坐果率提高35%左右，但单独使用环割来提高坐果率效果不显著，采用摘梢去顶措施没有效果。喷施0.02%的硼砂，使用PP333、Ｂ9均有起到增产的报道。在夏威夷和澳大利亚的果园都采用放峰来提高授粉率，对增加产量有较好的效果。尽管这方面的研究很多，但至今未形成一套较完善的办法供大田生产推广应用。
    
    七、采收、贮藏和加工
    （一）采前准备
    1、果实成熟脱落前1～2周（约为8月上旬）必须先清除果园杂草、枯枝落叶和其他障碍物，平整树冠下的地面。
    2、收获期的判定方法
    澳洲坚果的收获期较长，从8月中下旬一直持续到10月中旬，成熟时间与品种、气候有关。未成熟果内果皮白色或浅褐色，果实充分成熟后内果皮则是深褐色、果壳褐色坚硬。
   （二）采收和分拣
    澳洲坚果的果实成熟后会脱落到地上，通常用手工或机械收捡，在山坡地不平坦或较小规模的果园，一般采用手工收捡，规模较大的平坦果园可用机械收捡。
收获间隔期要根据天气、病虫害、鼠害和劳动力的具体情况综合考虑，一般每隔1～2周收获一次，在病虫害较严重的果园或潮湿天气，应尽量缩短收获间隔期，以确保果仁品质；在干旱时节，若病虫鼠害较少，则可适当延长收获间隔期。
   （三）脱皮和干燥
    1、脱皮：目前多采用人工脱皮。将鲜果固定，用木锤和砖头等敲击使果皮分离，敲击时应掌握好力度，避免将壳果敲破。此法只用于小规模的种植园，随着澳洲坚果产业的发展，大量的鲜果都采用机械方法脱皮。脱皮后，将果皮搬到距加工设备和工棚较远的地方进行堆肥，清除所有不健全的带壳果并定期烧毁。
    2、筛选：去皮后的带壳果必须尽快清除杂质、果皮碎片、病虫害果、发芽果、裂果（只有细小裂缝的除外）等。另外，为了保证出仁率，还必须筛除果型较小、出仁率较低的果实。
    3、干燥贮藏：坚果去皮后，若大量囤积，高温和高湿会导致果实霉变，进而使果仁发生酸败，造成重大损失，所以必须尽快进行干燥。对于小规模果园，坚果不多，简单的干燥方法是在遮荫、通风良好的地方，将果实铺于钢丝网架上，厚度10-25厘米，每周耙翻一次，约需６周才能完成干燥，这种自然风干法干燥到的最低含水量为10% ,当含水量达到10%时，近半数的坚果摇起来会有“格格”声。在大规模的坚果生产中，一般采用人工干燥。
    值得注意的是，带壳果严禁在阳光下暴晒，否则壳果会开裂，极易引起果仁酸败，使果仁品质迅速下降，失去利用价值。
    
    （四）分级
    将带壳果低温干燥至含水量为1.5%左右，用人工或机械方法使果仁和果壳分离,  再进一步对果仁进行分级。分级一般采用水浮选法，把果仁置于密度为1.000千克／升的清水中进行水选，漂浮在水面上的为一级果仁，含油量≥72%，果仁丰满、浅色，基部光滑，烤制后呈亮棕黄色，质地松脆，有柔和的坚果香味。将沉在水中的果仁再放入密度为1.025千克／升的盐水中，浮起来的为二级果仁，含油量为66-72%，果仁略为收缩、略呈黑色，加工质量不稳定，有走味倾向，质地松软。余下的为三级果仁，利用价值不大。过水后的果仁应尽快干燥贮藏，以保持坚果的风味。     （省热作所  供稿）