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以前的蔬菜都是有时间的限制出产的，但现在我们有了新的技术，什么蔬菜都可以一年四季见到，但是现在的蔬菜却没有之前那么有营养了。
每一种蔬果都有最适合的生长季节，称为「当令蔬果」。随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，栽培非当令蔬果，已经不是难事，也就是说，只要是你想吃的各种蔬果，几乎一年四季都可以吃到。不过由于非当令蔬果在不适合生长的季节里体质较弱，需要使用较多的农药保护，而且价格比当令蔬果昂贵，所以选购蔬果还是以当令的最好。
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