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番薯，英文名为sweet potato，是全世界排名第七大的重要粮食作物，属于旋花科植物，在台湾有甘薯、地瓜、甜薯、红薯、红山芋、黄薯及白薯等之名称。其中台农57号，其肉色橙黄，食味佳，适合蒸煮食用或烘烤。番薯原产于热带美洲，明代万历皇帝时期传入中国，并在十七世纪由福建传入台湾，性喜温暖，栽培容易，在台湾各地区皆适宜栽培。台湾番薯的生产时期集中在秋里作，主要产区在台湾中、南部，其次为夏作、春作。番薯于台湾栽培历史悠久，品种亦多。
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