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雪莲果营养价值有哪些？雪莲果糖尿病人能吃吗？

发布于2024-11-16 来源：农讯网: > 水果种植 作者：未知
导读: 雪莲果也叫雪莲署。这是薯类作物呢？还是水果呢？它是从什么地方传来的呢？想知道吗？那就一起来看一下吧。 雪莲薯属菊科植物，原产于哥伦比亚，厄瓜多尔、秘鲁、安第斯山脉，

雪莲果也叫雪莲署。这是薯类作物呢？还是水果呢？它是从什么地方传来的呢？想知道吗？那就一起来看一下吧。

雪莲薯属菊科植物，原产于哥伦比亚，厄瓜多尔、秘鲁、安第斯山脉，具有某些药理作用，当地人经常食用而且都很长寿，曾引起一些国家注意，其中最好奇的就是日本，因为日本人对于凡是有块根的植物都有相当兴趣，并十分推崇，他们谓之凡属块根者皆因为长期隐藏地下吸收地气及日月精华才能聚气膨胀块根，因此多食块根一定对人体有莫大益，因此萝卜便被封为「人参」，日本人几乎餐餐吃它，真是令人「崇拜」。因此「雪莲薯」之所以能传到台湾，以我观察判断应该是从日本传来的。

其实「雪莲薯」不应该被称为「雪莲薯」，较正确的名字应该命名叫「菊薯」，因为如果在看到那上面照片中的花（菊花），及她属菊科的关连上就会相信这种叫法才合乎其习性。

 

不过「雪莲薯」也不像消费者神化后那么般的理智疑惑，其实「雪莲薯」和其他菊科植物一样，块根中含有「菊糖」的成分，主要由果糖聚合而成，也有少量葡萄糖，而蛋白质含量低，几乎不含脂肪，也不含淀粉（一般块根植物都含有大量淀粉），纤维低，钾、镁含量高，具有独特的爽口感觉，可当成水果，亦可当菜肴。不过在原产地反而重视的是食其叶子，当地人士都把「雪莲薯」的叶子当成茶叶泡水喝，因为据研究发现，叶子中含有相当多的矿物质，特别是钙、钾、儿茶素、黄酮甙，还有维生素Ｃ、维生素Ｂ２、胡萝卜素及菊糖，不过这样的解说或许还不能强调其特性，因为目前也有不少植物都具有如此简单元素，但经过研究「雪莲薯」的叶子更含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，还有降低胆固醇和甘油三酯的作用。另外「雪莲薯」所含的果糖是糖尿病患者可食的，因为她的能量低于一般水果，所以也不会引起肥胖的问题，但可不能当成减肥食物，因为她的蛋白质并无法供应人体全部需要，多食反而会造成蛋白质营养不良，甚至变成浮肿。而「雪莲薯」中的果寡糖在储存过程中容易分解成蔗糖、果糖及葡萄糖，储藏６天后其损失逹一半，因此如果再食用可能有血糖升高的顾虑，不能不慎！

 
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