【农食协力，完整分析之一】农产加工品，要选择代工还是自己生产？

农业生产者，常会面临到规格外的耗损，想延长生鲜的销售周期，或进一步提升产品附加价值，加工似乎成为大家共同的答案，制程相对单纯的果干、蜜饯、果酱、腌渍品，已是各地农夫市集中的基本款，而较为复杂的酿造醋、酱油、米谷预拌粉也越来越常见，近来流行各种口味的爆米香、特色酒品，更是从传统中出发的创新。

本文以法规、成本、食品安全风险与产品独特性做分析比较‘小规模生产者该如何选择代工还是自己生产？’期待引起更多人的反馈与回应。

先做好完整通盘规划

小生产者要选择代工还是自己生产？建议先规划未来三五年的农作生产计划，可调度的资金规模，深入研究产品最佳展现的方式，是否有绝佳的市场差异、行销通路，再决定找食品厂代工或投入生产设备，并建立自身的食品安全与自主管理观念（小生产者可参考谢馥如老师的受访文章，丰年杂志2017年12月号“食品加工环节重细节，GHP 为基础指引”），才是长久之路。