《透南风。旬味》高雄杂粮的振兴之路

年初，正是美浓、大寮红豆的自然落叶时期，待红豆荚干燥成熟后随即进入繁忙的采收期，此时在院埕或产业道路二旁，常可见被太阳晒红透的一颗颗红色小豆。高雄杂粮复兴运动，为高雄平原、美浓盆地增添了许多大地色彩。

台湾早期农田灌溉不易，土壤无法供应足够养份时，能适应贫瘠土地的杂粮就是常见的作物，大多是农民种来自己吃，因此因地制宜的发展出在地特色杂粮，但也因为国际市场与农业发展而有了转变。高雄的地形多变、日照充足，平原山地的畸零地都适合杂粮耕作，再加上族群多元，杂粮的种类比起其他区域更具多元性。

那玛夏、茂林、桃源山区原民部落的红藜、小米、芋头，平原的毛豆、黄豆、红豆、玉米，还有少数正在复耕的杂粮作物，如芝麻，虽然不如当年的产量，但仍然可偶见这些杂粮踪影。

台大农艺系名誉教授郭华仁在 2015 年“新杂粮复兴运动:台湾国产大豆产业发展座谈会”曾表示，台湾的黄豆生产在 1960 年代有将近 6 万公顷的生产面积，到 2010 年代不到100 公顷。虽然 2016 年国产大豆种植面积统计数字缓慢的爬升至 2,176 公顷，但杂粮复耕的推动仍有一段大路要走。

延伸阅读 :

<旬味，高雄> vol.26 杂粮 线上阅读 http://agri.kcg.gov.tw/?pn=ebook_more

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