最近有一种新奇的东西出现在我们身边——奇亚籽，它看上去跟芝麻差不多。不少说法说它营养丰富，吃了还能减肥。很多朋友看到后都来问我。
奇亚籽是什么？
奇亚籽（Chia seed），又名奇异籽或欧鼠尾草籽，是唇形科的芡欧鼠尾草的种子，属于薄荷家族的成员。
奇亚籽起源于墨西哥南部和瓜地马拉，早从公元前3500年就已有人们食用的纪录，传说中阿兹特克战士外出狩猎、战斗时，就要靠奇亚籽补充体力。
目前，奇亚籽在很多国家都有应用,例如在墨西哥、阿根廷、智利、新西兰、日本、美国、澳大利亚、加拿大。在我国,奇亚籽作为一种新食品原料已获得批准。不过中国几乎没有种植，只能靠进口。
营养如何？
对奇亚籽的营养成分进行了分析发现，奇亚籽中粗脂肪、粗蛋白质和膳食纤维的含量分别为34%、23%、27%，是一种典型的为高脂肪、高蛋白质、高膳食纤维的食物。
奇亚籽中还有非常丰富的多不饱和脂肪酸，如n-3脂肪酸，我们都知道这种脂肪酸对心血管和大脑都是有健康益处的。
奇亚籽中的微生物和矿物质也比较丰富。可以认为，这种种子还是一种营养价值比较高的食物。
吃奇亚籽能减肥吗？
近年来，由于营养界鼓励民众多吃坚果、种籽以摄取好脂肪，带动一波种籽饮食风潮。很多说法说，奇亚籽膳食纤维丰富，吃了能增加饱腹感，帮助减肥，欧美一些国家甚至称它为“magic seed”，越来越受减肥者的欢迎。奇亚籽真的能减肥吗？
奇亚籽中的膳食纤维可以高达30%左右。膳食纤维进入消化道后吸水膨胀能增加饱腹感，让你自然地少吃，还有助延缓血糖上升速度，这也是它减肥传说的基础。但现实可能并没有这么好。
从目前的验证实验来看，并没有足够的证据能够证实吃奇亚籽能使人减肥。实际上，不少研究发现，它能增加饱腹感、削减食欲，但并没有有效的减肥效果。2009年，一项演技让90名肥胖患者食用奇亚籽的对照试验，很遗憾，研究人员并没发现奇亚籽让哪个胖子真的瘦了。2017年，有研究对77名肥胖的糖尿病患者进行研究，分别在他们的饮食中添加一部分奇亚籽。结果发现，半年后，吃奇亚籽的人比没有吃奇亚籽的人多减了1.6千克。不过，这个研究中其他食物的干扰也很多，所以，结论还非常的初步，尚不能证明吃奇亚籽一定能减肥。
为什么呢？一个重要的原因是，奇亚籽中的脂肪含量也非常高。前面提到，奇亚籽中脂肪含量高达20%以上，比膳食纤维可少不了多少。而且，还有30%以上的蛋白质，所以奇亚籽的能量可是一点都不低。两大勺奇亚籽就有进140大卡的热量，虽然吃了能增加饱腹感，但同样会增加能量摄入啊。如果经常大量地吃，摄入的能量可不含糊，想靠它减肥也只能是一厢情愿。
奇亚籽到底值得吃吗？
虽然作为一种新兴食品，奇亚籽对健康的益处究竟多大，还需要时间跟经验来说话。不过，作为一种种子，奇亚籽的营养价值还是很高的，而且食用方便，也有不错的香味，可以搭配一些失误使用，最起码可以当做增香的芝麻籽用。
参考资料：
1.http://www.nhfpc.gov.cn/sps/spgg/201408/dc45891b39194f6d9091fc38096e1d42.shtml
2.荣旭,陶宁萍,李玉琪等.奇亚籽营养成分分析与评价[J].中国油脂,2015,40(9):89-93.DOI:10.3969/j.issn.1003-7969.2015.09.024.
3.康烨,王京法,彭彰智等.奇亚籽保健功能研究进展[J].昆明学院学报,2016,38(3):117-121.DOI:10.14091/j.cnki.kmxyxb.2016.03.026.
4.Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, et al. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8.
5.V Vuksan et al. Salba-chia (Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: A double-blind randomized controlled trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis 27 (2), 138-146.
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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，2016年度健康头条号，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。微信公号：ruanguangfeng。
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