马铃薯（土豆）是不喜欢高温的植物，
一到夏天温度开始升高的时候就开始停止生长，
这个时候也就可以开始慢慢采收了，
马铃薯是不喜欢湿润土壤的植物，
它的适应性很强，可以在世界范围内广泛播种。
一个马铃薯有很多芽眼，切成一块块种下去就可以，几乎不需要怎么护理，也是很适合种植在阳台的植物，当年从美洲带到欧洲去种植的原因就是因为花朵漂亮，一开始是当花卉使用的。
今年种的有点迟了，收获上不是很多。
马铃薯的吃法很多，在料理上面千变万化，但无论多么花哨归根到底的共鸣就是两个字：口感。这是烹饪学的核心。
马铃薯的含水量不多，搭配不好的情况下会感觉燥口，西式快餐里的薯条体积处理的小，经过油炸表面又吸收了油脂的润滑，又有湿润的番茄酱沾食，自然就受到欢迎了。
今天做的烤马铃薯以前在餐厅就经过很长时间的调试，从开始的不满意到后来的成熟，表面虽不起眼，但在第一口咬下去的刹那，就有想打满分的冲动。
先洗干净以后从中间切开成两块，带皮放蒸笼里蒸十来分钟至熟。用小勺子把马铃薯挖出捣碎，皮不要弄破放边上备着。
梅干菜少许放水里冲洗一下，切成碎末。
薯泥里放进切好的梅干菜、烤瓜子仁、少许酱油、盐、一勺食用油，再加分量足一点的清水，只要是不软塌，水的量是越多越好。
调好味搅拌均匀以后，把马铃薯填到薯皮里压实，做成原料的样子。
烤箱开高火，在马铃薯表面刷点油放进烤箱烤30分钟左右，直至喷香皮脆。
要点：掏马铃薯的时候当心点不要弄破了，梅干菜的量要少，只取其香，放多的话味道太浓就反作用了。
在能保持形状的前提下，水的话尽量放的多，这样可以使粉质的马铃薯口感上达到润滑，盐量调的不要太重。烤好的马铃薯皮又香又韧，整个一口下去夹带着梅菜香的烤薯美好的无法形容. 沉醉其中让人无法自拔..
