青果为橄榄科植物橄榄Canarzum album Raeusch.的干燥成熟果实，于秋季果实成熟时采收，干燥。青果性甘、酸，平;归肺、胃经。具有清热解毒，利咽，生津的功效，主要用于咽喉肿痛，咳嗽痰黏，烦热口渴，鱼蟹中毒等症。属药食两用药材。
青果原产中国，可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。青果是福州特产，早在唐朝就被列为贡品。初吃福州青果，会又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州青果产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。福建省是中国青果分布最多的省份，广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。橄榄树为很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制;药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉。种仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作润滑油。那么，可作药食用又可作榨油用的青果是通过怎样种植的呢?介绍如下。
(一)青果生长习性
橄榄喜温怕寒畏霜冻，年平均温度19. 6℃以上，≥10℃的年有效积温6450℃以上，日极端温度-3℃持续不超过3h、连续天数不超过3天的地区均可栽植。从江河沿岸的冲积土至丘陵山地的红黄壤土，只要土层深厚，pH值5.0～6.5均适合橄榄树生长，但潮湿、粘重、盐碱的土壤不宜种植。橄榄主根发达，抗旱力较强，但怕涝忌积水。年降雨量在1200mm以上的地区均可生长。
(二)栽培技术
1、选地整地
橄榄树在红黄壤的山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚、土质肥沃的沙质土壤栽植更佳。年均温20℃左右，最低温不低于-2℃，海拔200m以下。忌在台风、冰雹常发地建园。远离排放“废水、废气、废渣”严重的地方建园，一般应离3km以上，平原区忌低洼地，丘陵宜选坡度25°以下的南向或东南向缓坡地;忌西向强日照山地(易干旱、日灼)、风口、霜易形成的闭合山窝。平地果园定植前2个月挖1m3大穴，填入稻草50kg、有机肥50kg、石灰1.5kg、过磷酸钙0.5kg及表土，堆土隆起墩高约0.5m，待穴土沉实后再定植。丘陵果园坡度较缓的开等高梯台，台宽3～5m，坡度不超过5°，坡面内斜，内开深20～30cm，宽30～40 cm的排水沟。坡度较大地形复杂的挖鱼鳞坑或爆破开穴。
2、种植方法
2.1.采种和种子处理
橄榄采用播种繁殖，或带土球移栽。定植方法有大苗和营养袋小苗定植两种。经3～4年甚至6～7年培育、径粗4～5cm的大苗在立夏前后种植。在起苗前1周离地面1～1.5m处截干，待伤口愈合后起苗，起苗时尽量带土，用草绳包扎，尽可能保留侧、须根，主根留40～50cm，伤口用松明火烤(烘)焦(不能用明火直接烧根)，主干离地面10 cm以上全部用草绳包扎，以防栽后失水。
2.2.定植方法
橄榄树定植时间有3～4月的春植和10月中下旬的秋植两种。栽培密度5～6m×5～6m，667m2 植15～25株，平地稀些、丘陵密些，矮化的橄榄可适当密些。用大苗栽植时，把主根垂直放入穴中，侧、须根按其自然方向展开，填入细表土，层层踏实，再盖上3～5cm厚的细土或杂草，浇足定根水。营养袋小苗定植是将营养袋小苗竖直放入穴中，剥去塑料袋，摘去1/3～1/2叶子，逐层堆土踏实，浇足定根水，树盘覆盖杂草。种植的深度以青黄交界处入土6～8cm为宜。
2.3.苗期管理
橄榄树定植后，晴天要常浇水，保持土壤湿润，直到成活;幼苗死亡时，要及时补植。据试验，每株用20mg·kg-1萘乙酸或50～100mg·kg-1ABT3号生根粉200ml，能显著提高栽植成活率。
2.4.种植与管理
2.4.1.土壤管理
扩穴改土：一般的定植只能满足橄榄根系3年的生长需要，3年后要扩穴改土，先株间扩穴，再作全园扩穴。株间扩穴要挖深1m、宽2m的扩穴带，挖出的土壤经1～2个月的日晒雨淋后，与芦苇、杂草、有机肥、过磷酸钙、石灰、饼肥等分2～3层回填。扩穴改土投资高，为降低成本，爆破改土值得推广：用矿山钻按4 m×1.5m 密度，垂直打孔1.2m深，放入300g炸药，上面再放入复合肥500～700g覆土，引爆。
深翻改土：一般每年1次，在冬季进行，深度25～30cm，将原土面朝下，心土朝上，土块不打碎，可撒些石灰。可全园或隔行深翻。
覆盖：在高温干旱的季节，覆盖20cm厚的杂草或稻草，起降温保湿抑草的作用，冬季可将覆盖物压埋入土。
中耕除草：一般每年的6～8月，结合除草进行全园翻土块浅耕10～15cm，土面朝下，心土朝上。其他时期的除草主要用草甘磷等除草剂除草。
生草法：就是人工播种草种，让全园生草，这样可以防止水土流失和冲刷，改善土壤团粒结构，夏季降温冬季保温。主要草种有印度豇豆、平托花生、羽叶决明、园叶决明等。
