无公害蔬菜也叫洁净卫生蔬菜。具体地讲，就是在蔬菜栽培过程中，以采用农业综合防治措施为主，减少或不用高残留农药，配以微生物农药、天敌和寄生性昆虫进行病虫害防治，使蔬菜产品中有害物质的含量达到国家规定的卫生标准，在外观上要具有本品种的特征特性，茎叶或果实要鲜嫩，无异味，无黄叶、老叶，无病斑、虫斑，风味纯正等特点。
一、无公害蔬菜的生产条件
生产基地的选择：建立无公害蔬菜生产基地是进行无公害生产的首要条件，是防止环境中有害物质污染蔬菜的关键性措施。菜地要统一规划，远离城镇，力避三废，空气清新，无粉尘及毒气污染。水源要洁净，不含有害物质，土壤要疏松，干净，不含工业废料，沟渠配套，旱涝保收。严禁用死水和工业废水浇灌，林网带要完善。
肥料的应用：合理施肥，要进行测土配方施肥，施肥要以有机肥为主，其它肥料为辅，尽量采用多元复合肥。耕地前亩施优质圈肥，堆肥或垃圾肥4000～5000公斤，并翻入耕层深部，并配以浅层施肥，每亩腐熟饼肥150~200公斤，并拌入复合菌，抑制病虫发生，在追肥上以腐熟的人粪尿或大粪干为主，配以多元复合肥为辅，中后期可适量配以营养液做叶面追肥，以协调生长，提高产量。
二、无公害蔬菜生产的技术规程
采用先进的配套栽培技术：在栽培过程中要充分利用光、热、水、气等条件，要通过对环境的控制，创造一个有利于蔬菜生长而不利于病虫害发生的环境条件。如选用地膜覆盖、嫁接栽培、无土栽培等技术。棚室生产注意加强通风透光，冬春季要预防低温高湿，增加光照，补充二氧化碳气肥，应用棚室增温、保温技术，在高温多雨季节利用遮阳网技术进行降温。
此外，选用早熟高抗优良品种，应用双膜早熟栽培，采用营养钵育苗，发展温室、大棚生产，应用嫁接技术，推行喷灌、滴灌、湿润灌溉、做好营养液和无土培栽技术的试验、示范工作，棚室内病虫害防治采用烟雾和粉尘法防治，以降低温度，控制病虫害的发生，达到无公害蔬菜生产的目的。
