莴苣有叶用型和茎用型两大类,市场上多以茎用型的莴苣消费为主。茎用型中又分春莴苣、秋莴苣和越冬莴苣等,这些莴苣要想获得高产优质,都需要从多方面改善栽培环境。
首先,要选择质地深厚的土壤。需要选择质地疏松、肥沃的沙质壤土或黏质壤土,在养分充足时,肉质的地下茎才能舒展地发育,使其膨胀肥大。莴苣对土壤的酸碱度(pH值)比较敏感,最宜生长的pH值为6.8,高于7或低于5,莴苣的生长发育就会受到抑制。
其次,要调控好温度与水分。莴苣在气温较低时也可以发芽,但发芽最适温度为15℃~18℃,生长发育最适为15℃~20℃。尚未开花前,当气温超过28℃时,莴苣会迅速抽薹,肉质幼茎徒长,品质随之下降。但在开花结荚期,气温在23℃~30℃时,种子的成熟度较好。
生产上在播种育苗及田间管理时,就要按照时令调节好温度。茎用莴苣以肉质茎的大小来体现产量,粗壮肥大的莴苣所占的比例高,高产优质就有基础,但茁壮的莴苣必须要保证有足够的水分才能正常的发育膨大。如果持续干旱,肉质茎中粗纤维素就多,表皮粗糙,肉质带有苦味。因此,莴苣种植大田内要坚持确保湿润管理,使产品柔嫩鲜美,味道纯正。
第三,要科学施肥提高嫩茎品质。茎用莴苣属根茎类蔬菜,正常生长的莴苣的长相应该是:叶片肥厚平展,叶子排列密集,生长顶端低于莲座叶最高点。为了促进嫩茎健壮生长,在肥料施用上要把握以下几点:一是要配方平衡施肥,由于根菜类蔬菜对钾肥的需求量较大,其氮、磷、钾的施用比例一般为1∶0.5∶1.8,在肉质茎膨大期,要适当增加钾肥的用量;二要在嫩茎进入旺盛生长期防止“窜薹”,如肥力不足时浇水过多,嫩茎可能徒长细长(涝窜),高温干旱,茎皮粗劣,表现嫩茎纤细(旱窜)。对此,这个时期要猛攻肥水,防涝、防旱、防脱肥;三要施足基肥,分期追肥。基肥应以有机肥为主,配施高含量的无机复合肥料,每亩施腐熟的农家肥料3000~4000公斤,或优质商品有机肥150~200公斤,配施钾肥含量较高的硫基复合肥40~60公斤。追肥次数上,秋莴苣要追2~3次,越冬莴苣要追3~4次。生育前期以稀薄的清水粪为主,培育壮苗,追肥不能过量,防止旺长,越冬莴苣在嫩茎膨大期,每亩可追尿素25~30公斤。
湖北省孝感市农业局 余宏章