水稻抽穗结实期指从水稻抽穗到谷粒成熟。一般早熟品种约需25～30天，中熟品种需30～35天，迟熟品种40～45天左右。抽穗结实期的生育特点及长势长相：
1、生育特点
这时期叶片生长停止，颖花各部已发育完成，茎秆伸长在抽穗后也达最高度，生长中心由前一段的穗分化转为米粒生长。生理代谢以碳的代谢占优势，籽粒2/3的积累干物质是来自开花后绿叶的光合产物。此时期是决定实粒数和粒重的关键时期。田间管理的主攻方向是保穗，攻粒，增重。
2、长势长相指标
高产水稻后期长相是保持一个适宜的叶面积指数和相应的单茎绿叶数。要求绿叶数在开花后20天内，每个有效蘖仍能保持3～4片绿叶，叶面积指数4～5。完熟期，要求粳稻保持2片，籼稻要求1～2片或剑叶及倒二叶不全黄，叶面积指数2左右，直到成熟。
水稻抽穗结实期是灌浆壮籽形成产量，提高品质和保持秋季长期优良的最后阶段，时间从齐穗到收获。此期中心任务应以叶面施肥、间歇灌溉、防治稻蝗虫、保持活秆成熟不倒伏为管理重点，具体措施及操作如下：
①喷施叶面肥
喷施叶面肥目的是壮籽，提高成熟度和饱满度。从提高品质的角度考虑，不宜再度散施尿素等长效氮肥，而应提倡对叶色落黄的田块在齐穗后喷施叶面为好，一般每公顷施用喷洒磷酸二氢钾2―2.5公斤和尿素4―5公斤，兑水400公斤喷雾，以花期喷洒效果好。或选用生物钾、金满利、惠满丰和植物生长调节剂等搭配施用，这样不仅对壮籽增产十分奏效；而且对延长根系活力，保持活杆成熟、防止倒伏，提高品质等具有十分重要的作用。
出穗后10天叶色变黄，其变黄的程度比“孕穗期落黄”更严重时，就用粒肥。此时如果不施粒肥会使植株失去活力，以致加快叶绿素的分解成熟度下降，导致减产。粒肥用量一般每亩施硫酸铵3～5公斤。施肥时田中要灌浅水，施肥后不灌水，让其自然落干。
看苗追肥。水稻抽穗开花以后，保持稻株适当的含氮水平，对提高叶片光合效能，延长叶片的功能期大有益处，这时对中期穗肥施用不足或没有施穗肥的田块，在抽穗初期要追施氮素粒肥，并配合磷、钾肥。撒施每亩尿素 1.5-2.5 千克；叶面施肥每亩磷酸二氢钾100-250 克/次，或用尿素0.5-1.0 千克，先溶于 20-30千克水中，浸泡 24小时后滤去渣，再加水 50千克喷施。叶面施肥，不仅可解决水稻生育后期根系吸肥力弱的问题，而且肥效高且快。
叶面施肥，在晴天应选择傍晚或下午 3-4时进行，这样，肥液黏附于叶面上时间长，而且吸收彻底。阴天则可整日喷施。水稻扬花期，应避开上午 9-12 时，以免影响开花授粉。
②间歇灌溉
当水稻抽穗扬花进入灌浆期，采取间歇灌水，也就是指灌一次水等落干后再灌，前水不见后水。当前潮水渗下去，再灌后潮水，这样能增加土壤透气性，达到此气弄根，以根保叶，以叶保产，使水稻根深叶茂，保证了水稻生育后期三片功能叶，青枝绿叶不早衰，提高叶片光合作用，增加子实干物质积累，加速灌浆速度，促进了子实成熟，提高成熟度，增加千粒重，达到高产。
水稻抽穗后，叶片蒸腾量减少，生育后期水温对水稻的影响小于气温。水稻抽穗至成熟期水管理的基本原则是：抽穗后20天采取间断灌水方法，使土壤保持饱和状态即花达水，每次灌水水深为3～5厘米；抽穗20～35天时，采取“跑马水”措施，保持最大容量的80%的水分状态。此后根据成熟情况决定停灌落水时间。排水不良的粘质土壤或洼地到抽穗后25天左右停灌晒田；漏水田宜适当延长灌水时间，地下水位低，排水较好的稻田到抽穗后35天左右停灌晒田。要防止土壤过早缺水而引起的倒伏或者绿叶面积减少。
③及时防治病虫害
水稻抽穗后，还会发生叶枯病、纹枯病、稻颈穗病以及稻飞虱、粘虫等病害，应勤加检查，一旦发现病虫危害，及时防治。
水稻胡麻斑病、赤枯病、稻瘟病，要早期预防。应用双效微肥800倍液均匀喷雾，喷后6小时内迂雨要重喷。对上述几种病害有较好的预防的防治效果，且可使水稻增产15%左右。此期要及时联防田边地头的稻蝗虫，以保证功能叶片不受损害，以达到增产，增收和提高品质的目的。
④消灭后期杂草
及时防治漂浮的绿萍和青苔等杂草，并清除田间大草和池埂、渠道、地头的杂草，以免挡光影响水温升高，还可减轻下一年的草荒，降低病虫害传染源。
⑤防倒伏
在生产上造成倒伏的主要原因：一是施肥不当，氮肥施用过多，前期大头肥催得长势过猛，后期脱肥的饥饿早衰、茎叶枯萎、灌水不理、病虫为害及风雨的影响等造成倒伏趴秧。根治倒伏趴秧应从改变不科学施肥和做到选用优良品种，稀播稀插、浅水勤灌、适时晒田等全方位提高各项栽培管理水平。
