今日要闻
随着现在大家对食品安全的意识日渐提升，有很多的人都选择自己在家制作食物，还有的人把自己制作的食品拿到市面上贩卖。但是家中环境很难判断食品安全的规范。因此国家实验研究院科技政策研究与资讯中心的「建构食品安全网」研究团队发行《职人手作幸福密技－小型生产者的第一课》杂志，透过图文并茂的内容，教导手作职人关于生产食品的食安知识。
提供小农职人食安知识，确保自制食品安全
召集人谢升佑表示，由于部分在家里小规模生产食品的民众，仅具备生产如果酱、饼干食品的技术，但缺少食安的卫生观念，在制作食物上可能忽略服装及生产环境的卫生要求，因此期望透过杂志内容建立职人们的食安观念，也帮助在市场贩售的小农加工品能获得民众的信任。
以生产环境而言，谢升佑提到，民众家中难以达到大型食品加工厂的卫生标准，因此透过分区分时，将食材准备的各个阶段分隔开来，在削完果皮或生肉后能够妥善清洁，进行后续的煮食或是发酵等步骤后再次清洁妥当最后才包装成品。谢升佑补充，现在在家自制食品的职人比较缺乏行为指引，需要提供明确的行为准则让小型食品从业人员依归，确保食品的安全。
主编林美慧表示，部分农友自制食品包装的标示不明，未明确标有制造日期及有效日期，更甚者连成分内容都未标注，违反现行的食品相关规定，甚至有些如豆腐乳等发酵商品，因发酵时间、温度及酸碱值会影响成品安全，属于高风险商品，若民众的食安知识不够可能会引发食安问题。
在家手作人数众多 需要明确食安准则供依循
谢升佑说，现行国内约有49万人从事食品制造、加工，但符合工厂登记规模且受相关机关管理的仅有约6,000间食品工厂，众多的食品从业人员仅有GHP的原则性规范去依循，但在实际做法往往会因为实际状况而有不同，因此透过杂志利用具体的图文内容教导民众符合GHP规范的方法。
谢升佑提到，未来将会和食品科学系的学者、行政院食品安全办公室持续讨论，并更新最新的食安准则及生产食品规范，朝向订出风险系数管理与分级管理制度，让各种不同的食品类型都有通则性的行为准则，使民众可以安心购买小农手作商品。
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com
为您推荐
蝴蝶兰施肥后可以马上浇水吗？蝴蝶兰施肥后马上浇水有影响吗？
2025-02-23 13:39:41
如何让蝴蝶兰花苞多？如何让蝴蝶兰花苞快速开花？
2025-02-22 15:55:54
水培蝴蝶兰怎么转土培？水培转土培需要注意什么？
2025-02-22 15:54:13
临沂新潮流：绿植 + 餐饮，打造独特消费新空间
2025-02-22 15:48:01
适合植物角种的植物有哪些 春天植物角适合种什么
2025-02-22 10:55:44
蝴蝶兰小吻鱼的花期有多长 蝴蝶兰小吻鱼好养吗怎么养
2025-02-22 10:55:26
蝴蝶兰需要强光照射吗 蝴蝶兰光照一天几个小时
2025-02-22 10:55:06
美女樱花期是几月到几月 美女樱北方冬天怎么养
2025-02-22 10:54:37
蝴蝶兰出花剑能不能换盆？蝴蝶兰长花剑后不能搬动吗？
2025-02-21 15:33:43
水培蝴蝶兰冬天冷水能养吗？水培蝴蝶兰冬天冷水还是热水？
2025-02-21 15:31:37
浙江兰友第三届春季兰花名品雅集：一盆兰花草，价值三十万
2025-02-21 15:20:56
徐福记工厂火出圈了！被誉为“厂花”拥有三角梅花海
2025-02-21 15:16:04
绿箩与黄金葛的区别？绿萝的别称是不是就是黄金葛呢？
2025-02-21 14:38:37
蝴蝶兰花开完后杆子要剪掉吗？蝴蝶兰的修剪方法和注意事项
2025-02-21 14:37:19
售价29999元！BEAST野兽派Hello Kitty永生花火了
2025-02-20 15:33:37
什么花既可以观赏又可以做药材？既能观赏又能药用的花卉推荐
2025-02-20 15:04:09
蝴蝶兰低温怎么保暖？蝴蝶兰低温催花适合多少度？
2025-02-20 14:53:22
蝴蝶兰缓苗是什么意思？蝴蝶兰缓苗需要几天？
2025-02-20 14:51:46
蝴蝶兰叶子小怎么处理？蝴蝶兰叶子小不长大怎么回事？
2025-02-20 14:18:11
蝴蝶兰花开过后花枝可以剪掉吗？蝴蝶兰侧枝要剪吗？
2025-02-20 14:16:37
益母草有什么功效呢？益母草的种植方法和时间？
2025-02-20 14:14:51
海棠和秋海棠的形状一样吗 海棠和秋海棠的区别是什么
2025-02-20 10:48:18
斯普利特蝴蝶兰施肥多了怎么办 斯普利特蝴蝶兰养护方法和技巧
2025-02-20 10:47:54
蝴蝶兰出花梗后怎么办 蝴蝶兰出梗后怎么养护和管理
2025-02-20 10:46:59
凤梨的功效和作用是什么 凤梨怎么种植
2025-02-20 10:05:00
10亿元大单! 这家绿植公司大单不断
2025-02-19 18:01:23
蝴蝶兰的根要露在外面吗？蝴蝶兰的根是否要掩埋呢？
2025-02-19 15:49:43
蝴蝶兰花芽是不是绿色的？蝴蝶兰花芽与根芽的区别有哪些？
2025-02-19 15:47:58
醉蝶花什么时候播种比较好？醉蝶花的功效与作用呢？
2025-02-19 15:22:43
梅花朵朵开！中国梅花蜡梅展览会来了
2025-02-19 15:20:42
什么花适合做干花 适合做干花的花材有哪些品种
2025-02-19 13:00:35
蝴蝶兰豆蔻年华是小花吗 蝶兰豆蔻年华黄叶是什么原因怎样处理
2025-02-19 13:00:15
蝴蝶兰塑形教程 蝴蝶兰花剑太长怎么塑形
2025-02-19 12:59:06
买蝴蝶兰怎么挑选好的？买蝴蝶兰是买大还是买小呢？
2025-02-19 11:04:49
蝴蝶兰植料太湿怎么办呢？蝴蝶兰叶片墨绿怎么回事呢？
2025-02-19 11:03:23
热销！昆明情人节当日玫瑰卖出超600万枝
2025-02-18 14:43:37
琉璃苣的花语是什么？琉璃苣的种植方法和注意事项呢？
2025-02-18 13:34:23
蝴蝶兰需要杀菌水吗为什么？蝴蝶兰用什么药水养最好呢？
2025-02-18 13:33:02
蝴蝶兰的花箭剪掉了还会长吗？蝴蝶兰叶子软塌,像胶水粘住怎么办？
2025-02-18 13:31:21
高端水果卖不动!百果园预计亏损近4亿元
2025-02-18 13:26:29
今日要闻
