猴头菇
一、营养
猴头菇，木材腐生菌，分解木材能力强。利用碳源、氮源、矿质元素、维生素等。人工栽培时，最经济而优良的碳源是适宜树种的木屑。而甘蔗渣、棉籽壳等作碳源也较理想。良好的氮源为麸皮和米糠，尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等也是可利用的氮源。
二、温度
猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度约25℃，低于6℃，菌丝暂停代谢作用；高于30℃时，菌丝生长缓慢易老化，35℃时，停止生长。
三、水分和湿度
培养基质适宜水分含量为60-70%，低于50%或高于80%时，猴头菇原基分化数量减少，子实体晚熟，产量降低。相对湿度，菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。
四、空气
猴头菇属好气性菌类，对二氧化碳浓度反应敏感，当空气中二氧化碳的浓度高于0.1%时，会刺激菌柄不断分枝，形成珊瑚状畸形菇，因此菇房拥有新鲜空气极重要。
五、光照
猴头菇菌丝生长阶段基本无需光，但无光下又不能形成原基，需有50lx的散射光来刺激原基分化。
六、酸碱度
猴头菇喜酸，菌丝生长阶段在PH2.4-5的范围内均可生长，但以PH4为宜。当PH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。子实体生长阶段以PH4-5为宜。
