小麦
水分在小麦的一生中起着十分重要的作用。据研究，每生产1千克小麦约需1000～1200千克水，其中有30%～40%是由地面蒸发掉的。在小麦生长期间，降水量大约只有需水量的1/4左右。所以麦田的不同时期灌水，以及采取抗旱保墒措施，对于补充小麦对水分的需要有十分重要的意义。试验表明，冬小麦各生育时期的耗水情况有如下特点：
1.播种后至拔节前，植株小，温度低，地面蒸发量小，耗水量占全生育期耗水量的35%～40%，每亩日平均耗水量为 0.4立方米左右。
2.拔节到抽穗，进入旺盛生长时期，耗水量急剧上升。在 25～30天时间内耗水量占总耗水量的20%～25%，每亩日耗水量为2.2～3.4立方米。此期是小麦需水的临界期，如果缺水会严重减产。
3.抽穗到成熟，约35～40天，耗水量占总耗水量26%～42%，日耗水量比前一段略有增加。尤其是在抽穗前后，茎叶生长迅速，绿色面积达一生最大值，日耗水量约4立方米。 由此可见，小麦除播种时要求足墒下种外，在苗期和拔节前期耗水量较少，拔节后到抽穗前耗水量最多，其中挑旗期对水分反应最敏感，称为需水“临界期”；其次为开花至灌浆，有人称之为“第二临界期”；成熟阶段的耗水量又有所降低。因此，尽量大的满足小麦需水临界期的水分供应，对夺取小麦丰收时十分重要的。
此外，尽管小麦拔节以前耗水量较少，但此期的水分供应对实现苗全、苗匀、苗壮和盘根、分蘖，搭好丰产架子至关重要，农谚：“麦收八、十、三（农历月）场雨”，就是广大农民群众在长期生产实践中对小麦生产经验的客观总结。
