随着现代人的生活水平越来越高，“牛蛙”这道菜逐渐出现在众多餐馆的菜谱当中，加之其营养价值高，肉质细嫩，牛蛙的消费群体也越来越庞大，很多养殖者开始投身于牛蛙的养殖行业。对于养殖牛蛙而言，难度较大的就是越冬问题了，有很多养殖牛蛙的养殖户都反应，牛蛙在冬天很容易大规模死亡，怎么熬过这个冬天，成了养殖户必须面对的一个大难题。众所周知，当外界环境温度降到l0摄氏度以下，牛蛙体温随之降低，摄食停止，活动减少，潜伏洞穴和水底，这就是牛蛙的冬眠现象。下面我们了解一下牛蛙的越冬管理方法。
一、越冬温度
越冬管理主要控制越冬温度的问题，越冬环境温度最好控制在l0－l5摄氏度,越冬水温最好控制在5－l0摄氏度。在此温区，牛蛙处于半休眠状态中，新陈代谢水平低，耗氧低，便于管理。若有条件，可将水温调节到23－28摄氏度，以利牛蛙变冬眠为冬长。越冬期间，最低水温不能低于0摄氏度，否则牛蛙会被冻伤甚至冻死。因此，在牛蛙越冬期间，要每天观测气温、水温、调控好温度。
二、越冬环境
注意调节水质，要适当注水、换水、保持良好水质。对于在半旱式越冬的牛蛙，要长期保持泥土的湿润，保持环境安静。牛蛙越冬期间，不吃不动，处于休眠状态，代谢水平很低，消耗能量最少。若环境喧嚣或人为干扰，会引起越冬牛蛙的不适或迁移，则会使代谢水平升高，能量消耗增加，体重明显减轻，严重时甚至发病和死亡。除必要的注水、换水和酒水外，－般不要惊吓干扰牛蛙。
三、越冬食物
适量投喂饲料，牛蛙在越冬时为维持生命要消耗大量的能量，越冬前0.5－l个月左右，要给牛蛙多喂脂肪、蛋白质含量丰富的动物性饲料，使牛蛙在越冬前积累较多的脂肪等，提高对严寒的抵抗能力，以利安全越冬。越冬后期，当气温、水温逐渐回升到l0摄氏度以上，越冬的牛蛙逐渐苏醒，在晴天的中午可适当投喂－些高蛋白的饲料，如蚯蚓、黄粉虫等，日投饲率达0.5％－l.0%即可。还要做好防止敌害侵袭和及时防治蛙病工作。
四、越冬期对蝌蚪的护理
为使蝌蚪安全越冬，可把蝌蚪池的水位加深至0.3米左右，并在水面增大水浮莲或其它水生植物的投入量，一般以覆盖住水面的2/3为度，以维持水温略高。如气温降到0℃以下，则应把蝌蚪池池水加深到1.1米，这样即使水面结冰，水池深层的水温也可保持在4℃左右。在4℃的水温环境，蝌蚪即可安全越冬，并只靠摄食池水中的有机质而缓慢生长。
以上便是牛蛙在越冬期的管理方法，从以上内容不难看出，牛蛙越冬期的管理主要还是围绕在温度和环境来进行的，而越冬期内由于牛蛙处于冬眠状态，对于食物的要求不是很高，只需在越冬前和越冬后对牛蛙补充充足的营养即可；而蝌蚪因为其体小抵抗力差，需要格外注意对水温的把控，才能安全的度过冬天。
