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小时候在农村，那个时候农村的野味有很多，野兔子、野鸡等等，偶尔还可以看到野猪，只不过野猪没有被人们捉住过。小时候改善伙食的食物来源就是这些野味，或者是去河里抓鱼，因为只有这些野味是不需要用钱买的，当然这些野味吃起来味道也是很不错的，尤其是在农村什么好吃的都没有的年代，总是盼望着可以吃上一顿野味。
今天就来给大家介绍一种野味，它就是林蛙，林蛙主要就分布在我国的北方，在南方基本没有见到过，到了每年的十月份之后，北方的气温都已经很低了，所以林蛙就要开始到水中进行冬眠，这个时候也是捉林蛙最好的季节。林蛙日常就是靠吃自然界中的昆虫，这种昆虫也算是自然的绿色食品了，所以林蛙的肉质是非常鲜嫩的，然而最有价值的还不是它的肉，而是它的输卵管。
林蛙的输卵管就是我们熟知的雪蛤，它是一种油性物质，含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种微量元素，在东北的地位是非常高的，大家都知道东北三宝：人参、鹿茸和貂皮，林蛙的名气不逊于这三宝，而且历来就是宫廷美食，被视为滋补上品。林蛙是一种两栖动物，可以同时在水里和陆地上生存，所以它还有一个外号，叫做“行走的活人参”。
林蛙除了被用于食用之外，也是在药用保健领域被广泛运用，尤其是由林蛙而产出的林蛙油（也就是雪蛤油），在很多制药和保健中都可以看到。目前在国际市场上林蛙油的价格也是十分昂贵，可达到500美元一公斤。在过去由于人们捕捉和自然环境的影响，林蛙的数量在逐年减少，所以现在也成了濒危保护动物，野生的不让捕捉了。
所以现在市面上能销售的都是人工饲养的林蛙，虽然养殖林蛙具有不错的市场前景，但是它对技术的要求很高，而且需要在山下养殖，因为林蛙有上山的特性，此外还要修建越冬池等设施，建议没有经验的农民不要轻易养殖。
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