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想必不少人对“蒜你狠”、“姜你军”、“向前葱”等词都不陌生，这些看似恶搞的网络词语，以一种诙谐的态度反应了近些年来农产品的价格跌涨变化，每一轮的价格暴涨或者暴跌，背后影响的不仅仅是消费者的生活成本，还有农产品中间商和种植户。在葱姜蒜这类消费品中，知名度最高的无疑是每年都引起广大消费者关注的大蒜了，每年的价格像在坐过山车，特别是2012年、2016年引发消费者担忧的“蒜你狠”，很多人都感慨吃不起了。
大蒜放在冷库里的保鲜周期长达3年，所以一些大蒜商会利用这个时间进行囤货。在行情好的时候，很多收购商在农民种下大蒜的时候就预定了，在前两年，大蒜种球的收购价都达到了3-5元每斤，这对于种植户来说是好消息，商贩大量囤货后在价格高点8-11元每斤抛出，也因此大赚了一笔，造就了不少身家百万甚至千万的富翁。市场的规律就是这样，价格越高市场越疯狂，在如此“天价”的价格诱惑下，种植户们纷纷扩大种植面积，导致市场饱和后出现了价格下跌。
就如同股票的价格一样，曾经让商贩抢破头的大蒜，再怎么囤货也无法逃离市场规律，今年的蒜价就暴跌了，每斤新鲜大蒜头的收购价才七八毛，种植户没有办法，请人吧太贵，人工费比蒜价贵，请不起，只能任其烂在地里。蒜头是每年的五一期间开挖，然后蒜种是每年的十一前后栽种，面对这种收购价，很多种植户都打算改种其他作物。因为照目前的情况看，种得越多亏得越多，不如不种。
但是市场上的蒜头价格却是不低，通过查询今年的大蒜价格行情，农贸市场批发的平均价格在3-6元每公斤，卖到消费者手里只会比这高。说到底市场的需求是永远存在的，但是如何改变目前这种相对传统的“抓瞎”式种植，以及建立更好的直销渠道，才是农民增收和消费者买到便宜农产品的双赢之举。
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