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根据加州大学洛杉矶分校的研究人员发表在”Journal of Allergy and Clinical Immunology“期刊上的研究报告指出，青花椰菜中自然生成的“萝卜硫素”能预防氧化对免疫系统的侵害。
萝卜硫素（sulforaphane），一直以来都被与降低罹癌风险的功效连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，启动身体自愈力，而青花椰苗（broccoli sprout）就是这个营养最好的补充来源之一，它的萝卜硫素含量比青花椰成菜多出20-50倍，因此近年来广泛的受到健康饮食者的推崇。
研究计划主持人Andre Nel表示：“随着年纪增长，自由基造成的“氧化压力”会让身体中对抗疾病及感染的免疫系统功能会逐渐衰退。人体抗氧化机制的活跃程度也就决定了我们的老化速度和对抗疾病感染的能力。”
编按：近年来医界普遍认为，退化性疾病、慢性发炎、甚至癌症，都和氧化压力脱不了关系，台湾保健食品学会秘书长、成大生命科学系特聘教授张素琼引述英国自由基协会的研究指出，高达300种疾病与自由基有关。（参考资料：康健杂志第176期 “食在抗氧化”专题）
研究团队将老鼠暴露在感染环境前五天连续注射萝卜硫素、在离开感染环境后亦注射了十一天后发现，较老的老鼠在注射萝卜硫素后，其免疫系统的健康状况变得比较接近年轻老鼠。这些实验的老鼠无论是直接施打萝卜硫素于体内或于细胞内，都检验出免疫功能恢复的现象，特别是在树突细胞的作用特别显著。
Andre Nel进一步指出，萝卜硫素能帮助身体辨认外来感染的这个能力有机会发展为医学治疗方法。“对于如何增进年长者的免疫功能以防病毒感染及癌症，萝卜硫素带来了全新的想法；我们可能已经发现如何使用这样的营养成分来影响免疫系统受到自由基攻击的过程，以提升疫苗反应的一种机转。”
抗氧化食物对身体的效益逐渐受到越来越多的重视，不过现代忙碌的生活节奏常常让很多人习惯依赖单一高剂量的抗氧化补充品。 然而，近年来国际上陆续有大规模医学研究发现，长期服用抗氧化维他命或营养补充剂，非但无助人们抵御癌症或预防心血管疾病，甚至可能促氧化、对健康有害。
绿藤建议大家多透过真实的食物（Real food）来摄取人体每天需要的养分，试让各种超级食物伴随在你日常饮食当中吧，慢慢地你会发现身体变得健康了，困扰多年的小毛病也许也因此不药而愈，这就是自然的力量。
资料来源：Broccoli Compound Sulforaphane Activates Immune System Defenders in the Body
1+1大于2，青花椰苗跟青花椰菜一起吃，防癌效果更加倍
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