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黄豆复兴再添生力军，高蛋白质台南10号问世

发布于2024-11-22 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 黄豆复兴再添生力军，高蛋白质台南10号问世

本土黄豆再添生力军，台南区农业改良场上周发表培育9年的大豆新品种“台南10号”，产量比现在主要种植的高雄选10号多一成，而且没有加工业者诟病的黑色“肚脐眼”，适合做豆腐、味噌。农改场研究员吴昭慧表示，台南10号抗白粉病的特性很好，实验田中高雄选10号九成染病，台南10号却完全没事，很有推广潜力，今年秋作搜集种源，最快明年农民就能开始种植。

蛋白质高，适合做豆腐、味噌

台湾每年进口230万吨黄豆，去年本土种植面积却仅有862公顷，总计1千8百多公吨，自给率不到0.1%，农委会近年推动本土大豆复耕，去年补助每公顷4.5万元，台南区农业改良场则早在2006年就开始培育台南10号，历经9年终于出炉，本月22日邀请国内专家审查，正式命名为台南10号。

台南10号适合发展加工，台南区农改场研究员吴昭慧表示，食品厂大多希望黄豆蛋白质超过40%，台南10号蛋白质约41%；而且有些黄豆“脐种”是黑色的，加工厂做味噌时没磨碎会出现黑点，业者可能怕消费者误会发霉，台南10号的种脐是黄色，是味噌厂的最爱，做豆腐、豆浆、豆麦酱油也很适合。

目前台湾进口黄豆九成是基因改造，且从采收到运输时间长达半年，新鲜度、蛋白质都不如本土。台南区农改场场长王仕贤先前接受访问时表示，进口基改黄豆，主要目的是榨油，因此含油量较高，以乾基重来算，蛋白质约36%。

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