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抗动脉粥样硬化的红米、有降血压功能的巨胚水稻已进入实验室育种阶段，有望在不久的将来上市民餐桌。这是记者昨天从“2007上海科技下乡”系列服务活动揭幕式上获得的消息。据悉，由上师大植物分子遗传学实验室承担的“高蛋白水稻育种”已被列为市科委重点项目。
据项目负责人、上师大李建粤教授介绍，培育高蛋白水稻在许多方面具有重要意义。普通稻米的蛋白及氨基酸含量都较低，因此提高稻米蛋白质含量和质量，可使人们“吃饭”的营养水平更高。
更有价值的是，李教授还往这些水稻中加入了各种“功能”。巨胚水稻的特殊功能是降血压，这种水稻除了富有高营养外，而且在它的胚芽中还含有降低血压的胡氨酪酸。“这种水稻的育种技术已比较成熟，目前处在扩大繁殖阶段。”李建粤说。
红米是一种天然有色稻米，具有抗动脉粥样硬化、提高机体抗氧化能力的功能，富含胡萝卜素、黄酮、生物碱等生物活性物质和铁、锌、钙等矿物质元素。李教授把高蛋白但低产量的红米和普通水稻杂交，培育出“高产红米水稻”。预计在不久的将来，这种水稻技术能够成熟。
目前，李教授还在培育可能降血脂、降血浆胆固醇的“大豆水稻”。据介绍，这是一种转基因食品，在研发中充分考虑到安全问题，排除了抗性基因和报告基因，有望在几年后通过农业部的安全评估。这种水稻的保健功能来自大豆球蛋白基因，这种蛋白能防治“富贵病”，转入该基因的水稻就有了外来的“保健武器”。
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