大麦
大麦具有早熟、适应性广、抗旱耐寒、高产稳产、较能抗病虫的生物学特性。既是酿酒的优质原料，又是牲畜优质饲料，因此应积极种植推广。
1、选用良种
啤酒大麦可选用凤大麦6号、7号，产量可以达到500—600公斤/亩。饲料大麦可选用大麦5号，产量可以达到400—500公斤/亩。
2、栽培技术
2.1、整地：种植大麦的高产田块要求土壤疏松深厚，理化性状良好。大麦根系发育较小麦弱，分布浅，耐湿性较差，故应选择排灌性好、肥力中上等田块种植。可采用免耕法种植，在带茬田块上人工开墒条播或撒播，沟泥覆土适宜，防止烂耕烂种。
2.2、适时播种：大麦对光温反应弱，播种期的范围较小麦宽。但过早播种，大麦生育期短，拔节孕穗早，易遭受低温霜冻危害；过迟播种，单株成穗率低，有效穗少，千粒重低，产量下降。适期播种可提高有效穗，籽粒灌浆期温度适宜，灌浆时间长，灌浆期光照充足，淀粉积累多，千粒重高，获得高产，提高籽粒的商品价值，从而达到增产增收。根据大理市气候资源特点，田大麦以11月上中旬播种为宜。地大麦应抓住雨季尚未结束，土壤潮湿，墒情好的有利时机播种，一般为10月上中旬。播前晒种1—2天，做到落籽均匀，深度适宜，深浅一致，种肥均匀，确保苗齐、全、匀、壮，为高产稳产打下基础。
2.3、合理密植：中高肥力地每亩产量400公斤以上，啤酒大麦品种基本苗在15—18万苗，饲料大麦品种基本苗在18—20万苗。
2.4、科学优化施肥：大麦生长期短，出叶分蘖快，幼穗分化早，出苗发根力强，吸肥迅速，从出苗至分蘖吸收氮、钾约占总吸收量的50%，磷占35%。至抽穗已吸足全量的三分之二以上。因此，促进大麦壮苗早发是增产关键，施肥原则是前促、中稳、后补。施足基肥、种肥，促苗早发，以壮苗促进分蘖，施好分蘖肥，促进分蘖快发，健壮，取得适宜穗数，稳定穗粒数，后期看苗补肥提高千粒重。氮肥用量的多少及后期施用量比例大小是决定啤酒大麦籽粒蛋白质含量高低的决定因素，而蛋白质含量的高低直接影响着麦芽诸多品质性状。在中上等肥力田地，亩产400公斤以上优质啤麦，施尿素25—30公斤，普钙用量为30—40公斤，硫酸钾5—10公斤。磷钾肥作基肥一次性施用，氮肥基肥占60%，分蘖肥占40%。饲用大麦品种和免耕法种植大麦可根据苗情补施尿素5—10公斤作拔节孕穗肥。
2.5、需水特性与灌溉：大麦能适应干旱或干而热的气候，需水规律表现为出苗至拔节渐增，从拔节到抽穗随着各器官的快速生长，到孕穗期干物质积累达到最高峰，需水量也最多，抽穗到灌浆成熟又逐渐变小。因此，应根据大麦不同阶段的需水规律，结合气候，土壤墒情，及时灌好出苗、拔节、孕穗、抽穗、灌浆水。大麦耐湿性较差，灌水时宜轻灌，灌后及时排水。
2.6、草害、病虫害防治：幼苗2.5叶期，亩用250克绿麦隆或10%麦草一次净8—10可兑水60公斤，进行化学除草。锈病采用粉锈宁防治，芽虫采用乐果，抗蚜威、百蚜净进行防治。
2.7、适期收获：大麦在腊熟末期至完熟期收获，籽粒外观品质好，色泽鲜亮，有清香味，蛋白质含量稍低，酿造品质佳。75%以上植株茎叶变成黄色，籽粒具有本品种正常大小和色泽时收获。
