纵观2016年农产品市场，可谓是几家欢乐几家愁。有的农产品价格是一路上扬，行情看涨；而有的农产品却无人问津，难以摆脱滞销困境。
一年来，农产品市场为何如此变幻莫测？农产品价格的起起落落又在被谁主宰？《看市场》推出年终特别策划《农产品市场2016》，细数2016年全国主要农产品的行情变化，预测2017年的价格走势。
继2010年大蒜价格暴涨后，“蒜你狠”似乎逐渐淡出了人们的视野。但从今年一月份以来，大蒜价格是一路上扬，“蒜你狠”又卷土重来，并且一路上涨，超过了2010年的最高价。产区大蒜价更是达到每斤6块6毛五，堪称十年来的最高价。再经过分销、运输，到消费者手里的大蒜真是让人直呼吃不起！
那么，2016年，大蒜价格疯狂上涨的背后，都有哪些因素在助推？2017年的大蒜价格能否回归正常？
在陕西省神木县南关蔬菜市场里，记者走访了永利蔬菜批发店店主胡永利，他和妻子在这里从事蔬菜批发已经11年了，胡永利告诉记者，今年的大蒜价格真是让他大开眼见，是他遇到的大蒜价格最高的一年。目前，店里的大蒜价格是9块钱一斤，而今年的最低价也在六块五毛钱。
记者：咱们大蒜一斤多少钱？
胡永利：九块钱。
记者：最便宜的时候卖过多少？
胡永利：夏天的时候是六块半。
记者：那是从什么时候开始涨的？
胡永利：秋天。
和陕西店主胡永利有着同样感受的是四川省广汉市区农贸市场里的刘秀红。她说，今年蒜价涨势之快，让她着实没想到。从年初的1月份开始，大蒜价格就一直呈上涨趋势。目前，已经达到8块五每斤，持续高价已经接近整整一年的时间。
刘秀红：进价贵肯定就卖得贵，随着市场走，买的贵就卖得贵，如果以后垮价我们还是垮价。
不管是9块还是8块，突破6块就是高价。如此高价，经销商们是不是大赚了一笔。记者在采访中发现，情况并非如此。据他们介绍，大蒜以八块四五的价格买入，卖出去的价格也就八块六七。
那在产区的蒜农们对今年的高蒜价都有什么样的感受呢？记者采访了金乡县的蒜农徐先生，他说2013年、2014年种植大蒜收入就是保本，而今年他家的收入的确因为大蒜的高价有所改观。
徐先生：从2016年元旦上来了，高价位运营，7块多钱，蒜农卖不了这么多钱，蒜农能卖到五、六块也就不错了，最高的时候六块钱。
中国大蒜之乡金乡县，是我国大蒜的主要生产基地。年均种植大蒜50多万亩，年均产量100万吨左右。据金乡大蒜产业信息协会常务会长杨桂华介绍，今年以来，大蒜的价格一直在上涨，到现在，已经上涨了80%以上。
杨桂华：10年以来最高价，上一次高价2010年10月，大蒜突破6块就是高价。这次最高的就是6块5，6块7,11月份中旬，大蒜五六月上市，是最低点，四块五起步，进入十一月持续上涨，回调很少，六月到11月中旬一直往上涨。
而说到造成今年蒜价上涨最根本的原因，金乡大蒜产业信息协会常务会长杨桂华告诉记者，主要还是极端天气下各产区的大蒜种植遭受了损失，使得今年上市期大蒜总产量与去年相比减少了20%-30%，导致库存量降低。
杨桂华说，冷库蒜库存量的大小决定了供应量的大小，9月1日是冷库蒜入库的时候，这批冷库蒜将供应市场直到第二年新蒜上市前。去年9月金乡县的入库量是154万吨，而今年则减少到了125万吨。
杨桂华：今年极端天气，大蒜减少，库存量低，单纯的从库存量来看我们去年储存大蒜的库存量在154万吨，今年才125万吨，明显少了30多万吨，这个比例不算小。供应量小，这还是最主要的原因。大蒜种植说到底还是供求关系。
2016年，大蒜价格如此疯狂，即将到来的2017年，大蒜价格又会如何呢？是否会延续上涨态势？业内人士普遍认为，2017年的大蒜价格将要远远低于2016年。一方面，国家正在调控，另一方面今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性。蒜农徐先生说，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积也将扩大。
徐先生：种多了，明年的蒜要便宜了，不光我种的多，蒜区里面主产区种的多非主产区种的也多，整体都种多了，明年的蒜就便宜了，不值那么多了。
价格暴涨暴跌对大蒜产业来说是一个极大的伤害，蒜农们并不期望出现过山车式的行情。在杨桂华看来，权威信息发布平台的缺失，使得农民对信息了解不全面，只能盲目种植，各地要加强对农产品信息平台的建设力度。
杨桂华：没有权威的发布信息，很多信息不真实，没有一个有关部门监管的信息发布机构，这是比较欠缺的地方，现在全国冷库里面还有多少大蒜谁能说，谁去做。要是库存量大，大蒜价格就会走低，库存量小，价格就要涨，这个信息很重要。单纯依靠一个协会的力量不够，应该加大大蒜信息产业的力度，整合起来就完全可以。
