原题：霉变甘蔗“比毒蛇还毒” 严重可致人死亡
医生提醒勿购买霉变甘蔗及饮用来源不明蔗汁
小心“红心甘蔗”（网络配图）
近日，一篇题为《比毒蛇还毒，清明前后千万别喝这个甘蔗汁》的帖子在网络热传，而有些地方还有“清明甘蔗毒过蛇”的民间谚语，引起了一些喜欢吃甘蔗的市民的疑虑。对此，医生称“清明甘蔗毒过蛇”的说法被众多网友曲解了，甘蔗的食用与清明节无多大关联，只有食用霉变的甘蔗易引发中毒，新鲜甘蔗可以正常食用。
市民对“清明蔗毒过蛇”说法心存疑虑
连日来，记者走访市区的东源、岗列等多家肉菜市场附近的水果店和水果摊档，看到大都有甘蔗出售。市场常见的甘蔗有两种，一种是皮色呈深紫色的黑皮甘蔗，另一种是青皮甘蔗。“本地甘蔗从1月起开始大量上市。”岗列市场一销售甘蔗的摊主告诉记者，本地甘蔗较粗，味道清甜可口，比较受顾客欢迎。他卖了好几年的甘蔗，从未听说过有人在清明前后吃甘蔗中毒。
对于“清明蔗毒过蛇”的说法，有市民也表示没有听说过。“我平时喜欢吃甘蔗，每到甘蔗上市的季节，总要买些回家品尝。”正在买甘蔗的梁阿姨说，对于清明节前后的甘蔗能不能吃，她还真不知道。不过，也有市民表示听说过。“前段时间，看到朋友在微信转发了清明节前后的甘蔗有毒不能吃的帖子，后来还听说有人吃了中过毒，所以心存疑虑，现在不敢吃了。”市民徐女士说。
食用霉变甘蔗严重可致人死亡
“‘清明蔗，毒过蛇’的说法被很多网友曲解了，不是清明前后的甘蔗不能吃，而是发霉的甘蔗不能吃。”市中医院营养主治医师黄垚森说，甘蔗本身并没有毒，但由于其水分、糖分比较充足，春季气温回升，空气潮湿，甘蔗保存不当就很容易发生霉变。霉变后的甘蔗会失去应有的光泽，质软，瓤部呈浅褐或深褐色，俗称“红心甘蔗”和“黑心甘蔗”，嗅之无异味或有霉味和酒糟味。
黄垚森说，甘蔗霉变后会产生一种叫“节菱孢霉”的真菌，其所产生的3-硝基丙酸毒素为一种神经毒素。该毒素在霉变甘蔗中的含量一开始并不多，但随着气温升高，该毒素的产生速度将会呈倍数增加。人一旦吃了这种霉变甘蔗，毒素进入人体后被迅速吸收，短时间内会引起中枢神经系统损害。霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。症状轻者表现为呕吐、头晕，有些会出现抽搐、手呈鸡爪状、斜视、双下肢痉挛性瘫痪等症状。重症者可遗留下残疾，严重者1至3日内死亡。
黄垚森提醒，目前，霉变甘蔗中毒还没有特别好的治疗方法。消费者购买甘蔗时，如果发现表皮两端有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，切开后断面呈现红色、黄色或黑色，有丝状物和酸馊霉味或酒糟味，千万不要购买。此外，也不要购买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售，引起中毒。（记者 邓贤志）
