近年来，市场上都在说家养的柴鸡蛋比养殖场的鸡蛋更有营养。这是真的吗？
真相一：柴鸡蛋与普通鸡蛋营养价值几乎一致
经过专家研究，发现两种蛋类的营养含量几乎一样。家养的柴鸡一般散养，吃的食物是否安全，生活环境也不可控制。而养鸡场的鸡属于科学养殖，相比较更健康安全。
真相二：红壳鸡蛋只是储存时间较长，并无特殊营养
很多卖家会忽悠消费者，说红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，其实这是错误的。红壳鸡蛋只是壳比普通的白壳鸡蛋厚一些，比白壳鸡蛋更耐储存，营养成分几乎是一样的。
真相三：蛋黄颜色深不是营养丰富，只是饲料多玉米
白洋淀的“红心鸭蛋”大家都知道吧？很多人误以为鸭蛋“红心”好，鸡蛋黄心好。其实吧，鸡蛋中的蛋白质大部分集中在蛋清上，蛋黄当然也含有丰富的营养，只是蛋黄发黄和营养无关，而是与鸡的饲料有关，当大量吃玉米或青叶的时候，鸡蛋的蛋黄就会颜色加深。
如果买到蛋黄颜色很深的鸡蛋也要留心，有可能是不法奸商为了挣钱，利用“非常”手段将鸡蛋变颜色，食用不安全。
真相四：毛鸡蛋是只是死胎蛋，并不能滋补身体。
很多人喜欢买孵化18天的毛鸡蛋，认为这是滋补身体的佳品。其实毛鸡蛋只是没有完成孵化的鸡蛋，里面的营养物质在孵化过程中均发生改变，90%的营养物在胚胎发育的过程中均被消耗了，营养远不如普通鸡蛋。
而且毛鸡蛋可以称作是细菌的温床，非常容易被微生物感染。可以这么说，毛鸡蛋不仅不滋养身体，还可能危害身体。
真相五：煮鸡蛋时间不宜过长，开锅3分钟即可。
网传煮鸡蛋时间越长营养越丰富，这是错误的。专家解释称，鸡蛋长时间在水中煮，会致使蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫离子发生反应，生成难易被身体吸收的硫化亚铁。
煮鸡蛋最好是凉水煮，待水开3分钟后关火即可。这种状态下的蛋黄的营养成分更容易被人体吸收。
真相六：生吃鸡蛋容易感染。
外国朋友都喜欢生吃鸡蛋，中国小伙伴纷纷效仿。但其实生吃鸡蛋是不健康的，鸡蛋中含有沙门氏菌，生吃鸡蛋可能导致闹肚子、发烧、肚子疼等感染情况。大家一定要告诉身边的朋友，不要盲目相信生吃鸡蛋更有营养，小心被细菌感染。
真相七：鸡蛋豆浆可以一起吃。
鸡蛋和豆浆不能一起吃，否则会影响食物中营养成分的吸收。这其实是错误的，豆浆在加热后，其中的胰蛋白酶抑制分子就失去活性，并不影响吸收。所以鸡蛋和豆浆是可以一起吃的。
真相八：生病可以吃鸡蛋，尽量不油腻即可。
有些朋友认为感冒时不能吃鸡蛋，会加重病情。其实这是错误的，当人在感冒或发烧时，抵抗力是呈下降趋势的，体内也会缺乏营养，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以吃鸡蛋是可以帮助身体恢复健康的，只是生病期间尽量不吃油腻食物，可以吃鸡蛋羹或煮鸡蛋。
真相九：产妇坐月子也无需吃过多鸡蛋
老人常说，坐月子必备鸡蛋+红糖，我国大部分孕妇在家坐月子都会吃很多鸡蛋。但专家指出，一天吃10个鸡蛋和吃2个鸡蛋其实是一样的，因为身体最多吸收这些营养物质，过多食用会增加肠胃负担，所以建议产妇做月子时，要科学膳食，每天吃鸡蛋不超过2个。
