原题：瞄准火锅 专做配菜生意好
李益娟采摘食用菌。
“天气逐渐转冷，吃火锅的人越来越多，这些天食用菌销路很好，价格也稳中有涨。”近日，丰都县三元镇庙坝村村民李益娟边在大棚里采摘金针菇边对笔者说，作为火锅的主要配菜，金针菇、平菇、杏鲍菇、草菇等食用菌非常受欢迎，自己在扶贫驻村工作队工作人员的帮助下，学会了食用菌种植技术，增收有望。
无力承担
李益娟今年43岁，育有一儿一女，目前儿子就读于山东青岛大学，女儿在重庆工商大学读书。“两个孩子的学费、生活费一年就要三四万，我们夫妻俩在家务农，根本无力承担这笔费用。”她说，近年来她家债台高筑，被镇上列为建卡贫困户。
为了改变现状，前两年，她和丈夫尝试种菜养猪。夫妻俩起早贪黑，一个主内一个主外，虽然辛苦，但苦中有乐。但普通时令蔬菜集中上市时卖不起钱，生猪行情也不稳定，他们感到致富无门。
规划种菇
就在她非常着急时，驻村工作队上门调查了解她家的生产生活情况。在分析了她家情况和县、镇餐饮业的行情后，工作人员建议她采用大棚种植食用菌，专门为火锅店做配菜生意。
“我和老公会种菜种粮，也会养猪养牛，可从没种过食用菌。”李益娟非常担心。
工作队及时请来食用菌种植方面的专家上门，对他们传授技术，并带着他俩购买钢架、薄膜等材料，搭建起一个占地约700平方米的大棚。
从备料、消毒、发酵、装包、接种到蒸锅、安棚、上架，以及出菇后如何喷水、采菇、剪菇、晾晒……“这些细致活儿，专家都亲自来手把手地教我们。”她说，每个菌类的生产周期和培育方式都有所不同。“比如金针菇，性格就是娇气，必须时时刻刻加强管护。”“又比如平菇，被病害侵蚀的几率相对大些，尤其要做好灭菌工作。”
还清债务
由于技术过硬，李益娟种出的金针菇色泽好、大小均匀、口味正，卖出了好价钱。“这几天的零售价是5块2一斤，许多火锅店老板跟我建立了供求关系，产品不愁销路。”李益娟说，她靠卖菌还清了亲朋好友的债务。下一步，准备立足市场，精确掌握各个品种的最佳上市时期，确保最大限度地发挥效益。（文/图 通讯员 李达元）
