说到食用菌，大家可能脑中一过这几个字，就觉得食用菌不就是我们吃的香菇、金针菇、鸡腿菇等等，其实要求不过分的话这样说是对的，但严格起来的话，食用菌和蘑菇还是有那么些差距的。
常见的食用菌
香菇
金针菇
鸡腿菇
少见的食用菌又有哪些呢？
羊肚菌
灰树花（舞茸）
灵芝
竹荪
看到上面的图片，对食用菌的了解是不是更多了？下面我们一步步走进他！
一
、什么是食用菌？
食用菌是一种大型的肉质的或胶质的子实体或菌核组织，它是可以供人们使用的一种真菌。世界上已被发现的食用菌有两千多种，中国有九百多种，而可供人们使用的有二百多种，现在可人工栽培的已被驯化的有二十几种。
食用菌在我们平常生活中都是以菇命名，有平菇、杏鲍菇、金针菇、香菇、双孢蘑菇等等，除了以菇命名的外，还有以“耳”“荪”“苓”“芝”等，耳的有金耳、白木耳、银耳等，荪有竹荪，苓有猪苓、茯苓，芝有扇形灵芝、鹿角灵芝等。
食用菌在我国的发展现状，用一个词概括，蒸蒸日上，越来越进步，国家也大力发展，而世界上食用菌最发达的是韩国和日本，因为受限于土地面积，发展这种占地面积少且效益高的食物，他们的食用菌设备及技术是领先于其他各国的 ，但是亲们都知道世界上最大的消费市场在中国，所以中国也在慢慢发展食用菌产业，我国的食用菌的生产量正逐年增加，食用菌的工厂化生产也普及开来，但是我国的技术人员还是较少的，只有个别几个大学有这个专业，但也不影响，我们正借鉴日本的经验。
我们为什么要发展食用菌产业，食用菌生产的效益等同于相同面积栽培其他作物的好几倍，还有就是食用菌富含维生素和矿物质和蛋白质、人体必需氨基酸等，且较其他肉蛋奶含量差不多。这就是要发展他的原因。
相信在未来几年，国家会释放政策来鼓励和推动食用菌产业的发展，我们拭目以待！
如果大家感兴趣，还会写关于食用菌的介绍！
